微生物的生长及其控制.ppt

****４．无菌操作：防止微生物进入物体的技术。５．无菌：指没有活的微生物（包括芽孢）。６．死亡：指不可逆地丧失了生长繁殖的能力。７.除菌：应用机械的方法（过滤、离心分离、

静电吸附）除去液体或气体中的微生物。**灭菌：用理化方法杀死物体表面及内部所有微生物（包括芽孢）的过措施消毒：杀死或消除病原微生物的措施。抑菌：防止或抑制微生物生长的措施，包括防腐和化疗。除菌：应用机械的方法（过滤等）除去液体或气体中的微生物。**工业微生物164.一般是将待消毒的液体食品置于65℃—85℃下处理15Sec—30min，然后迅速冷却。主要杀死病原菌和腐败菌。**会产生混浊或形成不溶性沉淀（有机沉淀物如多肽类，无机沉淀物如磷酸盐）；改变某些营养成分：1)低pH下，糖类、琼脂发生水解；2）PO4-3存在，葡萄糖生成酮糖，菌不利用；3）色深：还原糖羧基与蛋白质、氨基酸等在高温下发生maillard反应，使糖、蛋白质等失去营养。形成有害物质，抑制微生物生长；pH下降（通常下降0.2）；改变培养基的体积与浓度。**所必需的代谢物＝生长因子抗代谢物＝代谢物结构类似物正常代谢产物同时存在，并产生竞争性拮抗作用（与相应酶竞争性结合）。只有当正常代谢产物的量少或不存在时，抗代谢物才有用。——**定义和分类，参见：工微308；黄梨秀158。氯—30;四链卡那—50;利福—rna聚合酶;**★方法：用分光光度计测定一系列已知浓度菌液的透光度，绘出标准曲线，测定未知菌液的透光度，从标准曲线上即可查出该菌液的浓度。特点：快速、简便；但易受干扰。用光密度（OD）在560nm波长处测溶液混浊度**血球计数板是一块特制的载玻片，上面有一计数室，面积是1mm2，高0.1mm，容积是0.1mm3,整个计数室被划分为若干个中格和小格，当稀释的菌悬液被加到计数室后，通过计算方格中的菌数可推算出计数室内的总菌数，从而求出每毫升菌液所含的菌数。**1.Astandardplatecount(viablecount)reflectsthenumberofviablemicrobesandassumesthateachbacteriumgrowsintoasinglecolony;platecountsarereportedasnumberofcolony-formingunits(CFU)perml(CFU/ml)orperg(CFU/g)ofsample.最常用的活菌计数法。将适当稀释的菌液倾注平板或涂布在平板表面，经保温培养后，以平板上出现的菌落数乘以稀释度就可以计算出原菌液的含菌量。直径9cm的培养皿平板上出现菌落数一般以50~500为宜。按照国家标准规定的样品菌落总数测定的计数原则，以平板菌落数在30~300之间为报告依据。★技术要求：样品充分混匀，操作熟练快速（15~20min完成操作），严格无菌操作；注意事项：每一支吸管只能用于一个稀释度，样品混匀处理，倾注平板时的培养基温度；适用范围：中温、好氧和兼性厌氧、能在营养琼脂上生长的微生物，误差：多次稀释造成的误差是主要来源，其次还有由于样品内菌体分布不均匀、以及不当操作**WhatIsaColony-FormingUnit?Whenweareputtingbacterialcellsincontactwiththemediuminapetriplate–suchaswhenweinoculateacertainamountofanaturalsampleintoaplateorusealooptostreakaplatefromasampleorculture(justtogivetwoofmanypossibleexamples)–weexpectthemicroscopiccellstomultiplyandultimatelyformmassesofcellsvisibletothenakedeye.Thesemacroscopicmassesarecalledcolonies,havingbeenformedbycellswhichareabletoutilizethenutrientsinthemediumundertheconditionsin