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13项全

一、从业人员健康管理制度和培训管理制度

为了保障食品安全，本店制定了从业人员健康管理制度和

培训管理制度。

健康管理的范围和要求：

1.健康体检的范围：所有在职工作人员每年应进行健康检

查，取得健康证明后方可参加工作。

2.食品从业人员的健康要求：患有消化道传染病、肺结核、

皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接入口食

品的工作。

健康管理的组织办法：

的医院进行健康体检和健康证的办理，在体检过程中，如果发

现弄虚作假导致不符合健康要求的人员进入本店工作，将追究

相关管理人员的责任。

2.上岗体检：凡本店每年新招的人员均须上岗体检，到本

店制定的市卫生防疫站进行体检，并开展健康知识培训。

3.根据体检结果上岗：如果体检合格，健康知识考试合格，

办理健康证，方可进入本店开始上岗工作。如果检查出有碍食

品安全的疾病，将不予安排进入本店上岗工作。

4.建立员工健康档案：店内办公室负责保管员工的健康证，

并建立员工健康档案，记录员工个人信息、从事的岗位、健康

证办理的年限、最近一次体检的时间、到期日期等信息。

5.健康证的年检：健康证有效期为一年，店经理负责员工

健康证的年检，保证健康证合格有效，通常在员工健康证到期

前，安排员工到指定市防疫站进行统一年检。

疾病的人员不得从事直接接触食品饮料生产的工作。如员工在

职工作中患有法律规定的传染性疾病，如果属于暂时性的，管

理组应安排休息，待身体恢复复检合格后才能继续上岗，如果

是难以治愈的有碍食品安全的疾病，管理组应安排到其它不予

食品接触的岗位上。

二、食品安全员管理制度

为了加强食品安全的管理，本店设立了食品安全员。

食品安全员的职责：

1.负责食品安全管理的日常工作，包括食品安全检查、自

查、整改和记录等。

2.负责食品安全培训和教育工作，提高员工的食品安全意

识和技能。

防止事故扩大。

4.负责向管理层报告食品安全情况，提出改进建议和措施。

三、食品安全自检自查与报告制度

为了确保食品安全，本店建立了食品安全自检自查与报告

制度。

自检自查的内容：

1.食品生产加工过程的卫生状况。

2.食品储存条件的卫生状况。

3.食品加工设备的卫生状况。

4.食品原材料的质量和安全状况。

1.定期组织员工进行自检自查。

2.按照自检自查表进行检查和记录。

3.发现问题及时整改，做好记录。

报告制度：

1.定期向管理层报告自检自查结果。

2.发现食品安全问题及时报告管理层，采取措施进行整改。

四、食品经营过程与控制制度

为了保证食品安全，本店建立了食品经营过程与控制制度。

经营过程控制的内容：

2.食品的质量安全控制。

3.食品生产加工设备的维护和保养。

4.食品员工的培训和管理。

控制的方法：

1.严格执行食品安全相关法律法规。

2.严格执行食品经营管理制度。

3.建立食品安全档案，做好记录。

4.定期组织员工进行食品安全培训。

五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

和维修保养制度。

清洗消毒的内容：

1.食品生产加工场所的清洗消毒。

2.食品加工设备的清洗消毒。

维修保养的内容：

1.食品加工设备的维修保养。

2.食品生产加工场所的维修保养。

清洗消毒和维修保养的方法：

1.按照相关规定进行清洗消毒和维修保养。

2.建立清洗消毒和维修保养记录。

为了保证食品质量安全，本店建立了进货查验和记录制度。

进货查验的内容：

1.食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息。

2.食品的质量安全状况。

查验的方法：

1.对进货的食品进行查验。

2.对查验结果进行记录。

七、食品、食品添加剂、食品相关产品索证索票制度

食品相关产品索证索票制度。

索证索票的内容：

1.食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息。

2.食品添加剂和相关产品的生产日期、生产厂家等信息。

索证索票的方法：

1.对进货的食品、食品添加剂和相关产品进行索证索票。

2.对索证索