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主讲教师：孙敏酒茶饮料类质量标准主讲教师：谭智峰
酒茶饮料类质量标准
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酒茶饮料类质量标准中国白酒著名品牌
酒茶饮料类质量标准中国酒文化
案例分析目前我国的酒类食品安全问题主要是以掺假最为严重。
酒茶饮料类质量标准酒与酒度酒是一种用水果、谷物、花瓣、淀粉或其他有足够糖分或淀粉的植物经过发酵、蒸馏、陈酿等方法生产出含乙醇的饮料。凡是含有O.5%-75.5%食用酒精的可饮用的液体都可以称为酒。标准酒度是指在20℃的条件下每100ml酒液中含有纯酒精的毫升数，通常用百分比或用缩写GL表示。
酒茶饮料类质量标准酒的分类根据酿造方法分类；根据酒精含量分类；按照酒的颜色分类；按照制酒原料分类；按照人们的用餐分类；按照商品特性分类。
酒茶饮料类质量标准酒与其他食品的区别VS
酒茶饮料类质量标准为什么酒越陈越香？
酒茶饮料类质量标准啤酒啤酒为什么被称为液体面包呢？
酒茶饮料类质量标准啤酒的分类按原麦汁浓度分；按发酵方法分；按色泽分；按是否经过巴氏灭菌分；按包装容易分。
酒茶饮料类质量标准我国酒类标准
质量标准-感官指标以GB/T13662-2018黄酒为例项目类型优级一级二级外观干黄酒淡黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。淡黄色至深褐色，清亮透明，允许瓶（坛〉底有少量聚集物。半干黄酒半甜黄酒甜黄酒香气干黄酒具有賞酒特有的浓郁酱香，无异香。黄酒将有的醇香较浓郁，无异香。具有黄酒持有的醇香,无异味。半干黄酒半甜黄酒甜黄酒口味干黄酒醇和，爽口，无异味。醇和，爽口，无异琳。尚醇和，爽口，无异味。半干黄酒醇厚，柔和鲜美，无异味。醇厚，较柔和鲜美，无异味。尚醇厚，无异味。半甜黄酒醇厚，鲜甜爽口，无异味。醇厚，较鲜甜爽口，无异味。醇厚，尚鲜甜爽口，无异味。甜黄酒鲜甜，醇厚，无异味。鲜甜，较醇厚，无异味。鲜甜，尚醇厚，无异味。风格干黄酒酒体协调，具有黄酒品种的典型风格。酒体较协调，具有黄酒品神的典型风格。酒体尚协调，具有黄酒品种的典型风格。半干黄酒半甜黄酒甜黄酒
质量标准-理化指标以GB/T13662-2018黄酒为例项目优级稻米黄酒非稻米黄酒优级一级二级优级一级总糖（以葡萄糖计）（g/L）≤15.0非糖固形物（g/L）≥14.011.59.014.011.5酒精度（20℃）/（%vol）≥8.0a8.0b总酸（以乳酸计）/（g/L）3.0~7.03.0~10.0氨基酸态氮/（g/L）≥0.350.250.160.16pH3.5~4.0氧化钙/（g/L）≤1.0
质量标准-理化指标质量标准-包装运输与贮存包装材料应符合食品安全要求。容器应封装严密，无渗漏。运输工具应清洁卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混合装运。搬运时应轻拿轻放，不得扔摔、挤压。运输过程中不得暴晒、雨淋及受潮。产品宜在5~35℃贮存。
思考：啤酒和黄酒相比，谁的度数高呢？e7d195523061f1c0c2b73831c94a3edc981f60e396d3e182073EE1468018468A7F192AE5E5CD515B6C3125F8AF6E4EE646174E8CF0B46FD19828DCE8CDA3B3A044A74F0E769C5FA8CB87AB6FC303C8BA3785FAC64AF54247A2055AECC4CE6D58CD94F8E4FC62C4D4F76B6FB9024C5B91C3BA3CB21B14791C30FBC5210D3C52083BD1D75B2FBD63FF163BE518A3C134F4
主讲教师：孙敏谢谢观看
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