原创力文档- 1、本文档共2页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
1.【香酥包-红豆沙、红豆子（甜味、咸味）】
面包粉2100克、糯米粉600克、糖250克、水1400克、甜蜜素10克、改良剂10克、酵母15克、鸡蛋3个、+-奶粉50克。
2.【香米蛋糕】（大）
鸡蛋35个、糖2300克、水800克、面粉2500克、明矾30克、香粉40克、蛋糕油50克、搅拌中加水700克、打发。
温度（180：190）。
3.【高钙蜂蜜脆皮蛋糕】（中）
鸡蛋35个、糖2300克、搅拌中加水300克、面粉1900克、香粉30克。
温度（200：250）。
4.【粒粒香蛋糕】（小）
鸡蛋20个、糖1300克、水700克、蛋糕油40克、打发、面粉1900克、明矾20克、香粉30克。
温度（200：250）。
5.【竹叶蛋糕】
鸡蛋28个、糖1300克、水1400克、面粉1900克、明矾40克、香粉30克、蛋糕油170克。
温度（170；150）。
6.【虎皮蛋糕】
[虎皮]
蛋黄60个、糖400克、盐10克、蛋糕油15克，搅拌时放1个鸡蛋、面粉160克、棕榈油160克。
温度（160：0）
。
[四方蛋糕]
蛋清1000克、加蛋500克、糖1300克、水1400克、面粉1900克、明矾30克、香粉40克、蛋糕油170克。
温度（190：170）。
7.【桃酥饼】
棕榈油2300克、白糖粉2300克、黄油200克、碳铵15克、明矾20克、苏打80克、鸡蛋10个、面粉5000克。
温度（210：170）。
8.【老婆饼】
面粉2750克、棕榈油450克、水1200克。
温度（200：250）
9.【瓜子饼】
色拉油4500克、水1500克、糖2300克、碳铵30克、苏打60克、面粉3800。
温度（210：170）
10.【小月饼】
糖浆800克、色拉油300克、枧水35克、吉士粉50克、面粉1000克。
温度（220：170）
糖浆3700克、色拉油1500克、枧水50克、吉士粉250克、面粉3000克。
温度（220：170）
烤盐蛋黄温度（160：130）、加52°白酒
龙凤月饼芯400克皮100克8元1个1斤1个
普通月饼芯80克皮35-40克2元1个1斤4个8元1斤
芯70克皮30克
小型月饼芯40克皮25克1元1个1斤8个8元1斤
文档评论（0）