烹饪专业建设实施计划方案.pdfVIP

理工中等专业学校中餐烹饪专业

建设实施案

撰稿人：秀香

校稿人：

审核人：斌

综合教研组

中餐烹饪专业建设实施案

（一）需求论证

安定区目前餐饮服务行业,星级宾馆饭店有近10家,小型餐饮服务业及

社会餐饮有100多家,目前正在厨师岗位上岗的从业人员有近1000多人,按

照厨师行业12%的自然更替率，每年行业需求量为1200人，同时每年的技

能晋升等培训达1000多人次，而且行业在迅速发展中。由于该专业的社会

需求迅速增长，决定了其专业地位的重要，可以说：“前景广阔，长盛不

衰”。已经规划建设的“西水湾大酒店”及各类服务型企业的发展迅速，

使得烹饪专业人才更为奇缺，这为我校烹饪专业的教育提供了广阔的市场

和前景。

（二）建设目标

紧密结合我市现代服务业集聚区建设规划，结合各餐饮企业对人才规

格的需求，完成本专业各项目建