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紫甘薯桑葚复合液酿酒的生产工艺设计
引言
甘薯作为一种拥有较高的淀粉含量高产作物,是酿造酒水的优秀原料[1]。近年我国从国外引进的新品种甘薯——紫甘薯,其富含花青素,因而具有一定的药用价值。紫甘薯含有较丰富的淀粉、氨基酸、维生素及多种微量元素,还富含花色苷、胡萝卜素等多种功能性因子。紫甘薯中的花色苷具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、清除自由基的功效;紫甘薯中的多种活性成分,如胡萝卜素、膳食纤维、多酚类化合物等,也能降低人体活性氧,消除自由基。日常食用紫甘薯可以增强记忆力和提高抵抗力,还可以改善肝功能,预防高血压、高血糖等疾病且具有抵御癌症和肿瘤的作用[2-4]。
桑葚是我们日常生活中一种
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