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白酒多选试题附答案
二、多项选择题（107道）
1、经过长期贮存老熟后，基础酒酒体呈，感官稠密而挂杯壁，手感嫩滑柔软如丝绸。*
A、窖香浓郁
B、醇厚(正确答案)
C、绵柔(正确答案)
D、细腻(正确答案)
2、原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化合还原等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的等达到新的平衡。*
A、醛(正确答案)
B、酯(正确答案)
C、酸(正确答案)
D、醇(正确答案)
E、酚
3、在白酒中，除乳酸外，如都属较易挥发的有机酸。?*
A、乙酸(正确答案)
B、已酸(正确答案)
C、丁酸(正确答案)
D
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