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超市运营管理手册巡店指南

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第一条巡店是店长、处长、经理及主管管理人员的主要工作职责，是了解营运状况，维护公司及门店标准，跟进公司最新政策、发现问题的有效途径。巡店过程中适时的现场培训和指导是提升整个营运团队专业能力的有力工具。

第二条巡店要求：

一、巡店时，必须全面关注所有标准，从地面到天花板，在细节中发现问题。

二、每位管理层都应该对所负责的区域制定巡店规划，内容包括：巡店频率；如何跟进巡店发现的问题；清楚划分需重点巡视的区域和目前较理想的区域。

三、制定巡店规划后，在开始巡店前制定出具体的计划，它包括：

特价商品——评估特价商品的销售力；

加高层的库存商品——规整、安全，与货架商品上下一致；

有货率——评估区域内商品的有货及缺货情况；

区域整理——区域是否清洁有序，商品堆放是否杂乱等；

第三条巡店的类型和内容：

一、店长单独巡店。每天早上，店长应独自走遍卖场，评估一下作晚的工作情况，看看各方面的工作做好了没有。

店长需要用这段时间做以下工作：思考、做笔记、明确今天工作重点。

二、开门巡店

每天早上各处、部、区域负责人必须对自己的区域进行基本巡视，记录并跟进所发现的问题，巡店时要始终保持以顾客眼光，站在顾客的角度去想去看。之后参加由店长带领的巡店，店长在巡店过程中安排当日工作：

指明当日工作重点；

给每位负责人安排具体的工作及完成时间；

评估特价商品销售力，确定其特卖的结束时间和利润目标；

挖掘潜力商品。

在与店长巡店过程中必须作好详细的笔记，需要时可把工作委托给他人，所有接受的工作必须得到有效及时的跟进，店长需逐一核查工作的完成情况。与店长巡店结束后可召集区域人员，先安排店长分配的工作，再安排自己的工作计划。

三、区域巡店

店长会对某个区域专门巡视，巡视中会关注以下问题：

特价商品、堆头、端架商品的销售力；

标价是否正确；

缺货情况和相应的标签；

季节行商品陈列和销售情况；

巡视仓库和收货区域；

区域整理情况。

四、巡店的内容：

区域的缺货情况--是否已订货或已订货但采购部或供应商未送货或区域员工没有订货、漏订货等；

无商品销售情况——检查这些商品是否无标签、是否为缺货状态或在仓库没有补充到商场、是否为价格偏高，没有价格优势等内容都得到跟进，区域前15名的商品是否陈列在醒目的位置；采购部要求退货的商品是否已及时处理；采购部重点促销商品是否订货或做醒目陈列；以上事项均需要做笔记并逐一跟进。

巡视商品陈列——理货标准、标价正确、有货情况。

加高层商品摆放否正确：——整齐、安全、就近原则、便于找货等；

——商品按照商品品类与货架上的商品上下对齐；——确保上面的商品在货架上都有陈列。

该区域的有货情况如何呢？查找以下这些地方：仓库、货架顶部、堆头、端架，一定要先仔细检查商品是否真正缺货。

五、到竞争对手处的巡店

在竞争对手处巡店是每个人都要做的事情。在竞争店调查价格是件很容易的事情，无论你是去购物或是去闲逛，当我们要花时间到竞争对手处做探访时，我们是否很好地利用这样的机会呢？

当我们到其他零售商那里拜访时，我们要寻找什么呢？——他们的门厅/入口处看起来如何？

——他们的购物篮方便拿到吗？

——当你进入商场时看到的宣传主题是什么？

——整个商场内是否有一个统一的主题？

——和自己的商场比较一下商品的价格、宣传主题、特价商品选择；

——他们选择了那些商品做特价，销售情况如何？

——观察一下顾客都是哪些人，我们是否丢失掉这个消费群体呢？

——四处转转，看看他们的缺货情况，特别是快速消费品；

——比较一下标识，是否易于识别和理解；

——这个对手强调价格吗？

——如果可以的话，和顾客交谈一下，了解他们为何来这里购物；

——他们的服务台设施如何；

——买一件小东西，他们的服务如何？

——他们的收银区是否繁忙、干净、有序、收银员是否友好？

——他们哪些方面做得比我们好？

——他们是否有很好的新品牌、品种的商品？

——在竞争对手处收集完这些问题之后，就以一个顾客的眼光到自己的商场做客观的比较。

第四条巡店注意事项：

一、对于巡店过程中发现的问题要及时给予相关人员指导和培训，帮助他们提高，你是否已经给员工必要的商品知识、展示标准和安全等方面的培训，你是否在教育你的员工不要停留在问题的表面。

区域巡店是教会员工基本商品知识有力的工具。确保你为巡店安排了合理的时间，记住：从细节开始，然后按计划一点点展开。

二、合理安排巡店时间

巡店很容易被拖到最后时限才去做，不要总觉得挤不出时间去做彻底且经过深思的巡店，把巡店作为必不可少的工作，你就会发现能安排时间了。把巡店列入你的基本工作日程，对巡店发现的问题划分主次，明确哪些立即跟进，哪些可以暂缓。

三、授权和跟进是巡