初三化学下学期化学与生活ppt.pptx

第十二单元化学(huàxué)与生活

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六大(liùdà)营养素：

油脂(yóuzhī)

蛋白质

糖类

无机盐

维生素

水

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一、蛋白质

2、哪些(nǎxiē)食物中含丰富的蛋白质？

1、蛋白质：是构成(gòuchéng)细胞的基本物质，是机体生长

及修补受损组织的主要原料。

4、几种重要的蛋白质：

（1）气体运输的载体——血红蛋白

（2）生物催化剂——酶（多样性、专一性、高效性）

2、食物来源：

4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们有何作用？

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辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手：

一看：正常的冰鲜(bīnɡxiān)银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状，

体表色泽呈乳白色，无明显异常；而甲醛浸泡过的银鱼，

其体表特别光亮，身体呈直线状。

二嗅：正常的银鱼无异味、腥味及特别刺鼻性气味；而

带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染。

三摸：正常的银鱼身体十分柔软，手指挤压时鱼肉易破

碎；含有甲醛的银鱼身体会变硬，轻轻挤压时象橡皮筋

有弹性，稍加用力，鱼体易发生断裂。

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糖类

油脂

种类

每克完全氧化放出热量

主要食物种类

对人体作用

淀粉(diànfěn)：（C6H10O5)n

蔗糖：C12H22O11

葡萄糖：C6H12O6

油：液态(yètài)的植物油

脂肪：固态的动物油

17.2kJ

39.3kJ

谷类：米、面等

蔬菜：土豆、洋芋等

肉类：猪肉、牛肉等

油类：花生油、豆油等

提供机体活动所需能

量和维持恒定体温

维持生命活动的备用

能源

二、糖类和油脂

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糖的代谢(dàixiè)：

C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O

酶

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三、维生素

1、维生素的作用：调节(tiáojié)新陈代谢，预防疾病，

维持身体健康的作用。

3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤(pífū)粗糙等。

缺乏维生素C：坏血病

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通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你

能设计一份(yīfèn)适合中学生的营养食谱吗？

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青少年每天必须摄取蛋白质80g，假设(jiǎshè)均由鸡蛋来提供蛋白质，试计算相当于每天至少需要吃多少只鸡蛋？

（100g鸡蛋中含12.8g蛋白质，每只鸡蛋质量约为62.5g）

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