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米酒制作
米酒又称甜酒，是我国民间的一种传统食品，已有两千多年的食用历史，有很高的食用和药用价值，是百姓喜爱的一种营养保健食品。据史书记载，东汉医圣张仲景曾用米酒配伍中药，为老百姓防治瘟疫（如流感）。病后、产妇或妇女经期多吃，尤有益处。
米酒
将米酒兑清水烧沸，加糖，冷却后加冰块可做清凉饮料。在许多佳肴（如火锅）中，米酒也是必不可少的调味品。
米酒的制作十分简单，很适于家庭制作。现将米酒的家庭制作方法，介绍如下：
一、制作米酒的原料、使用量
1．米（以糯米也称酒米为最好），2~2．5kg糯米（大米）。
2．制作米酒专用的米酒曲，用8g米酒曲。
二、制作方法
1．将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16~24小时（冬天略长），将糯米浸泡至用手碾即碎为好。（大米不用浸泡）没有吃完的米饭也可以，就是效果稍差。
2．将浸泡好的米沥干水后，蒸熟。
3．用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右，
4．将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平。容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30℃
米酒汤圆
上乘米酒色白汁清，蜜香浓郁、香甜可口，食后开胃提神。米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺之功效，是老幼皆宜的营养佳品。
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