高星级饭店运营与管理专业人才培养方案(2022级).pdfVIP

2022级）

一、专业名称与专门化方向

专业名称：高星级饭店运营与管理

专业代码：130100

专门化方向：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理

二、入学要求：

初中毕业生或具有同等学力者

三、学制：

3年。

四、社会需求调查与培养规格

（一）社会需求调研

从国内看，旅游业发展提升到国家战略高度，为旅游业发展注入强大动力。我国经济

持续平稳较快发展，居民消费结构升级，旅游需求更加旺盛，有利于发展国内旅游，旅游

发展环境不断优化，旅游产品日益丰富，旅游基础设施持续完善，为旅游业跨越发展提供

了坚实基础。

酒店行业作为我国服务业的一个支柱产业，在社会发展和人民生活中发挥着重要作用。

进入新世纪以来，由于我国的政治、经济、外交等宏观形势的良好环境，我国酒店业迅猛

发展，呈现出高速增长、繁荣兴旺的态势。由于近几年，在国家朝向国际一体化接轨的进

程中，我国先后成功举办了奥运会、世博会和亚运会，这更为我国酒店行业的发展带来了

前所未有的机遇。根据世界旅游组织（UNWTO）预测，到2020年，中国将成为全球最大的

旅游目的地国和第4大客源输出国，接待外国游客和出国旅游人数将分别达1.3亿人次和

1亿人次，国际旅游创汇600亿美元，国内旅游收入可达2万亿人民币，旅游业总产值可

占国内生产总值的10%以上，成为名副其实的支柱产业。旅游服务业的大发展急需大批各

级各类具有专业水平的高技能人才，作为旅游业三大支柱之一的酒店业，尤其需要大批既

掌握酒店管理,又懂得服务礼仪和行为规范,有良好的文化艺术、音乐修养的酒店管理型人

才。

目前的酒店企业人才需求已经呈现出一定的特点，管理型人才的需求量日益增大；高

级技能型人才的需求量也越来越大；随着酒店企业竞争的加剧，营销部门在企业中的地位

酒店营销人才的需求量也在逐渐增加。酒店管理人才也已成为国内职

场上热门的高收入阶层。随着全球经济、文化一体化的加剧，以及交通的越来越便利。饭

店、酒店行业在全球和国内的发展速度日益加快。

同时，酒店管理专业的就业面相对其他一些专业来说是比较广泛的，它可以在星级酒

店、各类旅游机构、餐厅等工作。它是一个成长较快、发展空间较大、机会多、接触面广

的行业，是一个锻炼自己各方面素质不错的平台。

酒店管理专业也是没有年龄局限的，随着工作经验的增加其工作地位也会稳步增加。

同时，它也不需要较难的专业技术知识，只要你愿意学习，0基础也可以轻松掌握。对于

在旅游业、餐饮业等快速发展的今天，选择酒店管理专业不失为一个简单易学好就业的工

作机会。

我校高星级饭店运营与管理专业教育立足企业需要，以培养高级技能型人才为基础，

同时注重提高学生的理论水平，不仅仅局限于取得行业从业资格证书，也要横向拓展学生

的其他技能。教育部印发《职业教育专业目录（2021年》（以下简称《目录》）文件中指出：

服务新业态、新职业，补齐人才短板。如服务文化旅游新业态，设置定制旅行管理与服务、

民宿经营与运营专业，要积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式，把工学结合

作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点，带动专业调整与建设，引导课程设置、

教学内容和教学方法改革。人才培养模式改革的重点是教学过程的实践性、开放性和职业

性，实验、实训、实习是三个关键环节。”

（二）培养目标与培养规格

1.培养目标

（1）本专业的教学以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，以立德树人为根

本任务，将公共基础课、专业核心课、专业基础课和实践课与思想政治理论课同向同行，

构建全员、全程、全课程的“三全”育人体系，形成全方位协同育人效应的一种教育理念。

使本专业能更好的适应社会和市场的需求，培养出具有良好的文化修养和职业道德，掌握

对应职业岗位必备的专业知识与技能，能胜任酒店服务、管理一线工作的高素质劳动者和

中等技术技能型人才。

（2）本专业培养具有一定的英语交际能力，熟悉涉外酒店、星级饭店的基本管理理

论和方法，熟练掌握前厅、客房、餐饮、会议、康乐服务与管理的技能，面向涉外宾馆、

饭店、假日酒店、度假村、国际餐饮连锁机构，能够适应现代酒店业、餐饮业等服务业一

线岗位的需要，通过三年的学习和实训，使学生掌握酒店管理基础理论，酒店