食品生产企业通用卫生规范考试试题.pdfVIP

、投粉间属于什么作业区？［单选题］

A、清洁作业区

B、准清洁作业区（正确答案）

C、一般作业区

2、生产用水的PH在（）范围？［单选题］

A、（正确答案）

B、6.0-8.0

C、7.5-8.5

D5.5-7.5

3、紫外灯管，新灯使用时，可先用（）的酒精纱布，擦拭灯管，清除灰尘与油迹对灯

管的污染。［单选题］

A、70%~75%（正确答案）

B、8O%-9O%

C、85%-95%

D、60%-70%

4、每盏紫外灯累计使用超过使用寿命需更换灯管（紫外灯生产商应提供实际使用寿

命），建议为（）小时。［单选题］

A、2000

B、1000（正确答案）

C500

D、800

2。［单选题］

A5-10s

B10-15s

C、15-2OS（正确答案）

D、20s-30s

6质量监控场所工作面（如配粉间、挑选台、品检台等）的混合照度不低于（），加工

场所工作面不低于（），其它场所不低于（）。［单选题］

A、5401ux、2201ux、1IO1ux（正确答案）

B1IO1ux、2201ux、5401ux

C1IO1ux、2201ux、2201ux

D5601ux、2201ux1IO1ux

7、关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确的是（）。［单选题］

A、应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要

B、食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送（正确答案）

C、对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定

D、间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要

8、GB14881∙2013是（）标准。［单选题］

A危害分析与关键控制点

B、食品生产卫生规范

C、食品生产通用卫生规范（正确答案）

D、食品生产安全规范9、关于食品生产企业通风设施的说法，以下表述不正确的是

（）。［单选题］

A、通风设施的进气口应当紧邻排气口（正确答案）

C、进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施

D、根据生产需要，必要时应安装除尘设施

10、HACCP是指（）。［单选题］

A、食品卫生控制体系

B、食品良好操作规范

C、食品清洁消毒程序

D、危害分析与关键控制点体系（正确答案）

11、食品添加剂的使用，应当符合（）的要求。［单选题］

A、GB2760（正确答案）

B、GB2761

C、GB2762

D、GB2763

12、关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是（）。［单选题］

A、应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划

B、食品生产企业应对人员进行培训，可不考试（正确答案）

C、食品生产企业应做好培训记录

D、当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训

13、同一品种不同（）产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验。

［单选题］

A、日期

B、批号

C、包装（正确答案）

14、监控是按照预设的方式和（）进行观察或测定，以评估控制环节是否处于受控状

态。［单选题］

A、方法

B、标准

C、参数（正确答案）

D、数据

15、厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期（），以防止虫害的孳生。

［单选题］

A浇水

B、更换

C、维护（正确答案）

D、防虫

16、墙壁、隔断和地面交界处应结构合理、易于清洁，能有效（）污垢积存。例如设置

漫弯形交界面等。［单选题］

A、防治

B、控制

C、消除

D、避免（正确答案）17、虫害是由昆虫、鸟类、啮齿类动物等生物（包括（）等）造

成的不良影响。［单选题］

A、苍蝇、螳蜉、麻雀、老鼠（正确答案）

B、蚊子、蜂螂、麻雀、老鼠

C、苍蝇、嶂哪、飞虫、老鼠

D、苍蝇、嶂蜉、飞虫、蚊子

消毒水池：消毒液有效氯浓度不低于（）的次氯酸或二氧化氯溶液或其他含氯溶液，

消毒液每4小时检测一次；脚踏池：消毒液有效氯浓度不低于（）的次氯酸或二氧化氯溶

液或其他含氯溶液［单选题］

AIOOppm、200PPm（正确答案）

B、50ppmIOOppm

C、200ppm、3OOppm

D、300ppm、400ppm

19、厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不

能有效（）的地址。［单