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豆制品采购服务供货保障措施

目录

TOC\h\z\u第一节豆制品仓储及分发保障措施 2

一、目的 2

二、适用范围 2

三、职责 2

四、相关管理规定 2

五、产成品储存标识要求 5

六、接受订单环节 6

七、入库环节 7

八、食品在库环节 8

九、食品出库环节 14

十、物流送货环节 18

第二节货源保障措施 19

一、食品质量安全承诺 19

二、严格执行豆制品原材料采购查验制度 21

三、采购环节保障 21

四、仓储环节保障 23

五、食品安全检测措施 24

第三节供货效率保障措施 25

一、作业时间 26

二、快速响应 26

三、送货 26

四、售后处理 26

第四节供货响应机制 27

第一节豆制品仓储及分发保障措施

一、目的

为了对产成品库房的入、出库流程进行有效地控制以及对产成品的储存进行规范管理，使产成品装车发货流程清晰明了、及时有效、安全规范，如实建立记录产品销售台账，记录产品的销售去向、数量，出现质量问题能够根据台账进行溯源。

二、适用范围

豆制品成品、原材料仓库的管理人员和实际操作人员。

三、职责

1.库管员：负责成品的入、出库管理，负责库房的安全巡视及卫生处理等。

2.物流部经理：负责外来人员进入库房的确认及陪同。

四、相关管理规定

（一）库房人员管理

1.库房内禁止吸烟，未经部门领导批准，库房重地禁止非本岗（仅限在岗库管人员、叉车驾驶员）人员擅自入库，如有其它人员需要进入库房作业需填写库房外来人员登记表，主管领导审批后方可进入库房，如有违反规定者罚款X元；

2.库管员进入库房应穿着统一的工作服，佩戴员工证，加强库房管理，保质、保量、及时做好产成品的入出及保管工作；

3.保持库区内及一切设备卫生，不准随手丢弃杂物，不准随地吐痰，杜绝一切不卫生的行为发生；

4.库管员要认真做好库房的安全工作，经常巡视库房，认真做好防火、防潮、防盗工作，检查火灾危险隐患，做好安全巡视记录，发现问题应及时汇报相关领导；

5.库房所备消防设施不得乱动或挪作他用，周围不许堆放任何物品，并经常检查，使之保持有效状态。库管员应熟记火灾报警信号，按规定程序报警，熟知灭火器材的属性，并能正确熟练地使用各种灭火器材。库房安全防火，要坚持“预防为主，防消结合”的原则，要创建无火灾、无失盗、无虫鼠霉变，无差错事故的四无库房。

6.对部门员工做好清真内容的培训，避免与清真禁忌品混放风险。

（二）库房储存防护管理规范

1.仓储区外部雨棚下为产品发货区，发货区能够避免受外界天气（如雨、雪）的影响，发货区与接收区应有有效的隔离，以防止混淆的产生。在发货区可对外包装、容器进行必要的清洁。

2.库房建立平面示意图，标示出库房中的所有配置设施，例如消防栓、门的方位，物品的摆放、粘鼠板的位置等。

3.物料应离地离墙存放，要整齐、稳固地码放在托盘上，托盘必须保持清洁，底部要通风、防潮，易清洁。库房内物料码放应符合如下规定：垛与墙之间不少于50cm；垛与柱之间不少于30cm；垛与地面之间不少于15cm；库内主要通道宽度不少于120cm：库房内设备、设施与食品堆垛之间不少于50cm；消防通道不少于100cm：

4.库房墙壁四周平整、无破损、灰尘，地面无垃圾、无裂痕、无积水，库房不得储存有毒、有害物品或其他易腐、易燃、易爆品。

5.库内严禁烟火，入库人员不得携带易燃易爆物品，库房内严禁存放或使用有挥发性或刺激性气味的物品。

6.库房周围及库与库之间的环境卫生每天清扫一遍，做到无杂物。库房内每日检查墙壁、货架、做到无灰尘，无蜘蛛网。墙角每周用扫把清扫一次，货架每月用湿布清洁一次，特殊时期（重大风沙天气）增加清洁次数。

7.库房内托盘的摆放必须留有一定的距离，预留出消防安全和人员、叉车通道，库房内的消防器材、消防设施管道，保持完整，每日用湿抹布擦一遍.保持清洁卫生

8.库房进出口处及库内设有挡鼠板，鼠笼、粘鼠胶，并及时更换及清理。同时由相关专业公司对库区进行防虫，杀虫的防治使害虫及其他生物不易生长和隐藏。

9.根据产成品储存的特点，做到无霉烂变质、无损坏丢失、无隐患、无杂物积尘、无老鼠，做好库房贮存环境糍测记录。

10.所有产成品为合格、待检、不合格、召回区域进行存放，产成品不能直接与地面接触，必须放在专用的托盘上，离墙、离地存放，严禁产成品直接落地。

11.库房内设有温、湿度计，温湿度计安装位置应有代表性，能够反映库房的最差状态。库房人员每天对库房的温、湿度进行监控，保持温、湿度值在标准范围内（温度≤25℃湿度≤65%RH），并对监测结果进行记录。如库房内温、湿度超出标准值，及时通风处理。

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