高中政治必修三 我们的中华文化 PPT.pptxVIP

纵横角度论中华文化的中华文化的

文化发展历史沿革现实走向

普遍性特殊性

理性认识实践操作

一单元二单元三单元四单元

文化与生活—文化传承与创新—中华文化与民族精神—发展中特文什

文化及其

作用

第三单元

中华文化与民族精神

第三单元

第六课我们的中华文化

——民族文化是民族之根

第七课我们的民族精神

——民族精种是民族之魂

我们的中华文化

人教版思想政治必修三文化生活第六课

中国饮食文化的历史

—源远流长

2)种类繁多的中国饮食

一博大精深

当兵——吃粮；被外国巡捕打——吃了一

只洋火腿；打小孩小腿——竹片片炒腿筋肉(川渝方言);被人打了嘴巴——吃耳光。

受欢迎——吃香；被冷落——吃闭门羹；

比较顺利——吃得开；受到损失——吃亏；

得到好处——吃到(尝到)甜头；

难以完成的任务——啃硬骨头；职业收入

很好——金饭碗；被人辞退——炒鱿鱼；

人生的境界：不愁吃喝!

“-礼乐文化始于

食”、“民以食

为天”

中华饮食特点：风味

多样；四季有别；讲究美感；注重情趣；食医结合。

中国饮食文化的历史

—源选流长

商周春秋时期

食”‘六饮”

“六膳”、“百馐”、“百凿”、“八珍”

——周公旦

《周礼》

室家遂宗，食多方些。(全家聚在一起，美食多种多样。)

稻染稱麦，挈黄粱些。(稻米粟麦作粥饭，饭中掺着黄粱。)

大苦成酸，辛甘行些。(五味不爽口味正，将之调和在菜肴上。)肥牛之腱，騰若芳些。(肥牛腱子肉，小火煨得烂又香。)

和酸若苦，陈吴羹些。(五味调谐真鲜美，这是吴式好羹汤。)肠鳖炮羔，有柘浆些。(清炖甲鱼炮羔羊，再喝新榨的甘蔗浆。)鹄酸腾凫，煎鸿鸽些。(醋烹天鹅煮野鸭，雁肉鸽庚煎得香。)

露鸡臛螭。厉而不爽些。(火烤鸡和龟羊汤，味道鲜美胃不伤。)耗数蜜饵，有[筐些。(油炸麻花裹蜂蜜，馓子甜酥请君尝。)瑶浆蜜勺，实羽觞些。(进蜜酒，酌琼浆，装满酒杯端上堂。)挫糟冻饮，酌清凉些。(冰镇清酒真爽口，请饮一杯甜又凉。)华酌既陈，有琼浆些。(精美的酒具已摆好，玉液琼浆美名扬。)

——宋玉《招魂》

五谷六仞，设燕粱只。(五谷堆的山样高，筵席上将雕蒜米饭陈放。)

鼎膈盈望，和致芳只。(一排食鼎列庭堂，五味调和传芳香。)

内鸽鸽鹄，味豺羹只。(仓庚、鸽子、天鹅与豺狼，飞禽野味作

羹汤。)

魂乎归来，恣所尝只。(精魂啊归来吧!精馔美味等你品尝。)

鲜蠕甘鸡，和楚酪只。(鲜美的大龟和嫩鸡，调和楚国好酸浆。)

醯豚苦狗，脍苴专只。(烤乳猪、炖狗肉、蘸着酱，佐以小菜鬼子姜。)

吴酸蒿萎，不沾薄只。(吴国酸菜味道美，不浓不淡正适当。)

炙鸪烝凫，粘鹑陈只。(叉烧灰鹤蒸野鸭，鹌鹑煮得烂又香。)煎饋腥雀，遽爽存只。(煎鲫鱼，雀肉汤，吃罢永远不会忘。)魂乎归来，丽以先只。(精魂啊，归来吧!归附故乡先来尝新。)

吴醴白蘖，和楚沥只。(吴国甜酒、白米曲蘖，调和楚酒更芬芳。)

——景差《大招》

秦汉时期

统一的多民族国家，-促进子国内各地各民族的饮食文化的交流。

长寿等道术→促进食疗理论的发

展

《黄帝内经》、《神农本草经》和-《山海经》-等著作。

蔬菜：苜蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽等

水果：葡萄、扁桃、西瓜、安石榴调味品：胡椒、沙糖等

烹饪方法：乳酪、胡饼、羌煮貊炙、胡烧肉、胡羹等

魏晋南北朝时期

-关于烹调的著作有：--《崔氏食经》-x---《食-经》、《食馔次第法》、《四时御食经》、《马琬食经》、《会稽郡造海味法》共六家，作者无考，书籍均已亡佚。关于食品制造的著述有《家政方》、《食图》、《白酒方》、《酒并饮食方》、《馐及铛蟹方》、《杂酒食要方》、《北方生酱法》等均已佚失。关于食疗的著述有《膳馐养

疗》、《神仙服食神秘方》、《老子禁食经》、《黄帝杂饮食忌》、《太官食法》-等。

南北朝菜肴一瞥

·崔浩《食经》有个菜叫胡羹，做法如下：“用羊胁六斤，又肉四斤，水四升，煮；出胁，切之。葱头一升，胡荽一两，安石榴汁数合，口调其味。”

南北朝菜肴一瞥

·《齐民要术》之鸭煎法：用新成鸭子极肥者，其大如雉，去头烂，治却腥翠五脏，又洗净，细判如笼肉。细切葱白，下盐豉汁，炒令极熟，

下椒姜末，食之。

隋唐时期

中国又再次走向统一，封建社会开始进入顶峰，国家达到空前强盛。

与周边的少数民族与西域的文化上交