———车间巡查记录表(生产用).xlsVIP

Sheet3

Sheet2

卤制车间

海鱼车间

Sheet1

昆明冬冬食品有限公司

车间巡检记录表

年月日

序号

检查内容

检查频率

时段/巡检结果

不符合项描述

6:00-

8:00

8:30-

10:30

10:30-

11:30

12:00-

14:00

14:00-

16:00

16:00-

18:00

18:00-20:00

20:00-

进入生产车间的人员工衣帽鞋穿戴并符合穿戴要求。

进车间时

工人手、手套、工作服、围裙清洁卫生。

进入车间的人员无穿戴带首饰（如项链、耳环、耳钉、手表、戒指等）现象。

内包装人员进入车间前均洗手消毒。

生产使用的物料及工器具均已备齐。

生产前

工器具、设备、管道、地面等及时、充分清洗干净。

每2小时1次

工作区域内没有堆放与工作无关的东西。

地面排水良好，无污水漫流现象。

每1小时1次

物料有标识，无不合格物料进入生产现场。

有特采、试产物料、让步接收物料的相关记录情况及反馈。

每次开产

各员工理解及熟悉作业指导书内容，清楚本岗位的工作内容、注意事项及品质要求。

员工操作过程及方法符合作业指导书要求，作业指导书要求的工具有在使用。

新工操作有在线培训并考核。

跟踪检查看新工（重点）、老员工操作符合作业指导书及品质要求。

计时工按照岗位要求进行作业。

每1小时1次

各工序人员分工合理。不合理时及时调整。

各工序人员精神状态正常，异常下有及时进行调节。

产品品质达到质量要求。

不良品和未经整改的不良品未流入下一个工序。

各人员生产效率达到既定标准。

无人力、原料、能耗浪费现象。

现场5S符合规定要求。

使用的工器具按照要求进行摆放。

洗涤剂等化学品存放是否符合要求，有专人管理。（现场无使用人时不得存放生产现场）

吃饭时间已将各岗位卫生清理干净。

吃饭前

下班后各区域卫生已打扫干净。

下班前

下班前将未使用的设备电源关闭。

不符合项目改善行动记录：

检查之区域无该项目时和检查频率少时，请打“/”,若符合要求请在结果栏位打“√”，不符合要求请在结果栏打“X”并在备注栏内注明异常情况.

车间组长：车间主管确认：生产总监审核:

有特采、试产物料、让步接收物料进入生产现场及该批物料的相关信息。

◆跟踪检查看新工（重点）、老员工操作符合作业指导书及品质要求。

每2小时1次

各工序人员精神状态正常，异常有及时上报和处理。

每2小时1次

◆产品颜色、口感正常，每锅产品经检验合格。

每锅1次

◆产品净含量符合工艺要求，袋口干净、无油污、无鱼皮鱼尾超过易撕口位置。

◆真空设备参数正常，真空时间不低于18s，热封时间：铝箔袋封口3-4秒，透明袋封口时间2.5-3秒（具体时间根据材质调整），真空效果合格，检查每台设备操作员自检情况，并在《真空质量检查表》上签字确认。

◆包装袋与所生产的产品相符，无用错现象，非当天日期的包装袋有区分无混用现象，日期打印正确。

◆各人员工作安排合理，无人力、原料、能耗浪费现象。

洗涤剂等化学品存放在柜内，有专人管理。（现场无使用人时不得存放生产现场）

标准

1、检查之区域无该项目时和检查频率少时，请打“/”,若符合要求请在结果栏位打“√”，不符合要求请在结果栏打“X”并在备注栏内注明异常情况.

2、带◆项的为重点检查项。

制约

1、车间主管监督车间组长是否按要求进行检查并填表。

2、稽核部不定期抽查组长执行情况。

责任

组长没有检查并填表的，组长乐捐2元/次，由部门主管或稽核员给组长开单。

组长：

审核：

DDSP/QR-SC-006

解冻、卤制车间巡检记录表

4:00-

6:00

18:00-

工器具、设备（解冻池、卤锅、夹层锅等）、管道、地面等及时、充分清洗干净。

◆腌制时间符合工艺要求，并监督员工是否按照要求填写腌制记录看板。

◆按照鸡蛋的卤制工艺监控每锅鸡蛋的卤制并填写《鸡蛋的卤制记录表》。

◆监控确认每箱产品的烤制效果，并审核烤制记录看板记录的真实性。

DDSP/QR-SC-007

选蛋、剥蛋、修剪、打磨工序巡检记录表

◆选蛋过称