超市生鲜区设计.pptVIP

超市名称晴新乐购--------“晴新”是我的妈妈爸爸名字最后一个字的组合，谐音就是清新，给人以舒服的感觉。“乐购”就是希望消费者能开心快乐地在这个超市购物。通道设计“晴新乐购”的营业面积是3000平方米，主通道4米，副通道2、5米。补给通道1、5米面包区面包科分两个区域：一是面包烘烤区---前设有透明橱窗，主要售卖刚烤出来的新鲜面包和展示能够提供的蛋糕模型（蛋糕的购买需要顾客先看好要哪种蛋糕，由营业员开小票，顾客先买单再凭小票订做蛋糕）；二是面包售卖区---主要卖有包装的面包（如各种土司）和各种果酱、沙司。熟食区熟食也分两个区域：一是熟食加工区---其中有烤炸间、卤水间、切配间，前设有冷柜主要摆放需要冷藏的熟食如凤爪、蹄筋、卤牛肉、隔天未卖的打包熟食等；二是熟食售卖区---主要通过用透明橱窗售卖烤炸品，卤水鸡，橱窗内有照明灯。快餐区主要为超市员工和周边工厂工人提供中餐和晚餐。素菜类可以从蔬菜区调货，荤菜类可以从鲜肉区、熟食区(如当天未卖完的熟食送到快餐区通过再加工做成菜）调货。用保温橱窗展示当天菜品。中点开放式的现做现卖，各种面点（包子、馒头、饺子等）、饼类、麻辣烫。有微波炉，为顾客免费加热。冰吧冰吧入口处设有一个冰柜，内放各种饮料、啤酒；一个收银台，主要供顾客在此吃早点、快餐。为快餐区、中点区提高营业额。凉菜区开放式的冷藏柜，用瓷圆坛盛装各种凉菜（从厂家进的成品），过节时另外摆上熟食区的已切好拌好味的各种卤制品（如卤牛肉、卤猪肚、牛百叶等）鲜肉区主要经营猪肉、牛肉、鸡鸭肉，如果顾客要求斩件，需要先买单，凭小票。水产区各种鱼类，贝类，水发海带、鱿鱼等，在各种鱼的摆放处立一个小牌子介绍该种鱼的最佳烹调方法。蔬果区蔬果区最重要的是要减少损耗：用一个冷柜放一些卖价高的打包好的蔬果，如金针菇、蛇果、山竹等。另外，大白菜可以用保鲜膜包好以免顾客在挑选时把外面的叶子剥掉或者翻烂，番茄也可以打包好了再买。叶菜类蔬菜经常喷水以保持新鲜度。水果的摆放要讲究，比如香蕉最好挂着卖，一些有呼吸跃变的水果（猕猴桃、芒果等）最好摊开卖，不要码成一堆……*****************