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餐饮店长如何考核

餐饮店长如何考核-餐饮店长考核标准有哪些

俗话说，没有规矩，不成方圆。很多时候，一个门店的管理，如果没有标准，就不知道怎么管理。下面，为大家分享餐饮店长考核标准，希望对大家有帮助!

店长重要点15分

1、每月25号交下个月月计划，每周六交下个月周计划，每月月初月启动会和上月总结会。

2、天天及时上交日客流报表，每周及时上交周报表，每月及时上交月报表。

3、服务员及跟后厨保持日常沟通，协调，衔接。

导购礼仪制度10分

1、开早会前员工必必需穿工作服上岗，并在正确位置上带好工作牌。

2、女员工上岗前可化淡妆，不可浓妆艳抹，不可涂抹过浓香水，不可做夸张发型，指甲油只能透明色。

3、员工的工作行为规范应符合店面接待礼仪要求，做到落落大方，举止得当，不在顾客面前做不雅小动作。

4、接待客户和接听时必必需是使用礼貌用语。

店面员工基本守则10分

1、准时上下班，工作时间不得擅自脱岗。

2、个人办公用品按规定摆放，不得随意乱放乱丢。

3、工作时间不得聚众聊天，吃零食，玩手机。

4、工作时间不得倚靠餐桌、墙壁或过分放松肢体，不能随意坐餐厅工作区。

5、工作时间不能长时间接打私人。

6、不得与顾客发生争吵或语言攻击，不得怠慢客户或消极冷淡态度对待顾客。

7、不得利用职权及工作之便给亲朋好友特别优惠，收取营业款不得私自挪用。

8、不能在工作时间顶撞上司和与同事吵架。(店长做好协调)

9、爱护店面设施，不有意浪费公司资源，不将店面设备，店面礼品占为己有和私用。

10、当客户对公司未名文规定的营销方案提出异议时应及时请示上级，个人不得擅自主张，一经发现，造成公司经济名誉损失的，个人负全部责任。

门店卫生10分

1、门店所有区域

①所有人员分区域搞卫生，店长合理安排指定人，不得出现人员休息状况下该区域无人清扫。

②门店所有装饰品装好放好，办公文件摆放整齐。地面保持清洁，无污水渍、脚印。样品陈列整齐有序保证能正常使用，保持洁净无灰尘。

如何做好餐饮店长

如何做好餐饮店长

由于在门店中的特别地位，使得店长身上容易形成一些不良的工作习惯，要做好餐饮店长，必必需避免这些常见的八大不良工作习惯!

一、工作不认真，不精细，马马虎虎。

没有形成一个合格的工作习惯，不会检查工作进程，更没有用心发现存在的问题，对自己的工作没有进行检查。

二、不高度重视流程管理

总是东一下，西一下，对自己的工作没有一个很好的计划，或有计划没有很好实施，这样就导致很多工作没有办法展开下去。指挥系统比较乱，效率也就不高。

三、工作责任心不到位。

总认为这个工作不必需要做到这样好，反正打一份工，做一份事，没有主人翁的精神，感觉自己已经尽力了，只要把业绩做上去，自己奖金不少就可以了，至于其它都是次要的。

四、上级检查力度不够。

存在问题上级也没有发现，也没有受到批评，久而久至，就养成一个坏的习惯，反正做好做坏自己也不会受到什么损失的心态就产生了。

五、店长在流程执行方面经常嫌麻烦而省略其中环节。

没有严格要求自己对工作上的规范，要不就是找借口或忘了去做，出了问题后才知道应该怎么做，但损失已造成，所以说流程的规范操作是重要的不可缺失的。

六、只知道销售，而忽略细节管理。

如店面有多少商品是没有产生过销售的，哪些商品必需要进行促销，哪些商品必需要向采购部提出改换?店长要认真分析后提报看法给采购部进行处理。

七、工作上不会安排，总是不知道该忙些什么?

对下属的安排不合理，下属工作不符合要求也没有及时进行指导、批评、改正、喜爱当一位好好先生，忽略对下属的管理，不干得罪人的事，这样很多问题就会积压起来，造成工作效率降低。

八、不注重培训。

就是有培训也是走走过程，没有真正发挥出培训后的作用，没有对培训后大家的掌握度进行跟踪。

如何让我们的店长避免以上现象呢!

第一种：行为改变

知行合一才能创造奇迹!我们每个人天天都要对自己说一定要把我们不好的行为去掉，经常做自我检查，发现自己不够的地方要下定决心改变，这一步是验证你的头是否真正改变的最为有效的办法;大家一定要记住，对工作，对商品，对流程都要认真操作执行。

第二种：培养自己合格的工作习惯

天天上班第一件事是做什么，如何把自己的一天做一个简单的.计划及分类，那些是重要的，那些是次要的，那些工作没有完成必需要跟踪，那些事务必需要进一步处理，学会多问一些为什么?学会多观察?充分使用一些工具如：记事本马上记下自己必需要今天必必需要完成的事务，时间充足的时候多在店面检查各个区域的商品陈列如何?卫生状态如何?人员服务如何?有无及时上传下载相关信