大班优秀社会教案《制作冰糖葫芦》含反思.pptx

大班优秀社会教案《制作冰糖葫芦》含反思汇报人：2024-01-25REPORTING

目录课程介绍与目标制作材料准备制作步骤详解安全卫生与环保意识培养互动环节设计反思与改进方向

PART01课程介绍与目标REPORTING

本次大班社会教案《制作冰糖葫芦》是在幼儿园大班阶段实施的一门实践性课程，旨在通过亲手制作冰糖葫芦这一传统小吃，培养孩子们的动手实践能力，同时让他们了解和传承中华传统文化。教案背景通过本次课程的学习，使孩子们能够掌握制作冰糖葫芦的基本技能和方法，了解冰糖葫芦的历史和文化背景，培养孩子们的团队合作意识和实践能力，激发他们的创新思维和对传统文化的热爱。教学目的教案背景及目的

冰糖葫芦的起源01冰糖葫芦是中国传统小吃之一，起源于南宋时期。当时，民间艺人将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，遇风迅速变硬，形成了冰糖葫芦的独特口感。冰糖葫芦的文化内涵02冰糖葫芦不仅是一种美食，还承载着丰富的文化内涵。它象征着团圆和幸福，寓意着生活的甜蜜和美好。同时，冰糖葫芦也是中国传统文化的代表之一，体现了民间艺人的智慧和创造力。冰糖葫芦在现代社会中的影响03随着社会的发展和人们生活水平的提高，冰糖葫芦逐渐从一种街头小吃发展成为一种受欢迎的休闲食品。它不仅在口味和品种上不断创新，还逐渐走向国际舞台，成为中国文化的传播使者。冰糖葫芦文化简介

知识与技能目标使孩子们掌握制作冰糖葫芦的基本技能和方法，包括选材、串果、熬糖、蘸糖等步骤；了解冰糖葫芦的历史和文化背景。过程与方法目标通过实践操作的方式，让孩子们亲手制作冰糖葫芦，培养他们的动手实践能力和团队合作意识；通过讲解和示范的方式，引导孩子们掌握正确的制作方法和技巧。情感态度与价值观目标激发孩子们对传统文化的热爱和兴趣；培养他们的创新精神和合作意识；让他们感受到制作传统小吃的乐趣和成就感。教学目标与要求

PART02制作材料准备REPORTING

选择无虫眼、无烂斑、大小均匀的山楂，洗净后晾干。新鲜山楂冰糖竹签选用优质多晶冰糖，颜色透明无杂质。选用长度适中、粗细均匀的竹签，提前浸泡在水中以防止烤焦。030201主要原材料

辅助工具与设备用于烤制冰糖葫芦，需提前预热至适宜温度。放置冰糖葫芦的容器，需选择耐高温材质。熬制糖浆时使用，建议选择不粘锅以方便清洗。用于搅拌糖浆，防止粘锅。烤箱烤盘锅具搅拌勺

010204食材选购注意事项新鲜山楂应选购时令水果，以保证口感和营养价值。冰糖要选择大品牌、信誉好的厂家生产的产品，以确保质量安全。竹签在使用前应充分浸泡，防止烤制过程中燃烧产生有害物质。所有材料均应保持清洁卫生，避免污染和变质。03

PART03制作步骤详解REPORTING

选购新鲜、无虫蛀的山楂、草莓等水果，以及优质的冰糖、竹签等原料。食材准备准备锅、铲子、漏勺、厨房纸巾、烤盘等工具，确保干净卫生。工具准备穿戴围裙、手套等防护用品，确保制作过程中的安全卫生。安全防护前期准备工作

将冰糖与水按一定比例放入锅中，先用大火煮沸，再转小火慢慢熬制。注意火候的掌握，避免糖熬焦或熬不透。熬糖火候在熬糖过程中要不断搅拌，确保糖液均匀受热，防止粘锅或结块。搅拌技巧通过观察糖液的颜色和粘稠度来判断熬制进度。当糖液呈金黄色且粘稠度适中时，即可关火。观察糖液状态熬糖技巧与方法

冷却定型将蘸好糖的水果串放置在烤盘上，自然冷却至室温。期间不要用手触摸或移动，以免影响定型效果。蘸糖方法将准备好的水果串在竹签上，轻轻浸入熬制好的糖液中，确保水果表面均匀裹上一层糖液。包装保存待冰糖葫芦完全冷却后，可用食品级包装袋进行包装，存放在阴凉干燥处。注意避免阳光直射和潮湿环境，以免影响口感和保质期。蘸糖、冷却及包装流程

PART04安全卫生与环保意识培养REPORTING

提醒孩子们注意热糖浆的温度，避免烫伤。确保所有制作材料和工具都经过清洁和消毒，以防止食品污染。使用刀具和火源时要非常小心，确保孩子们了解基本的安全操作规范，并在成人监督下进行。操作过程中的安全注意事项

强调食品卫生的重要性，教育孩子们在制作过程中保持清洁。确保所有食材新鲜、无变质，并符合食品安全标准。教授孩子们正确的洗手方法，以及在制作食品前后保持双手清洁的重要性。食品卫生标准遵守

环保意识在活动中的体现鼓励孩子们使用可再生或可回收的材料来制作冰糖葫芦的包装和装饰。教育孩子们减少浪费，合理利用食材，避免不必要的资源消耗。引导孩子们思考如何在日常生活中实践环保理念，比如减少使用一次性用品、节约用水用电等。

PART05互动环节设计REPORTING

123为孩子们准备好山楂、竹签、冰糖、水等材料，让他们了解制作冰糖葫芦的基本原料。准备材料向孩子们展示制作冰糖葫芦的步骤，包括清洗山楂、串山楂、熬糖、蘸糖等，让他们了解制作流程。讲解步骤在老师的指导下，让孩子们亲自动