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2023-2024年公共营养师之四级营养师练习题库和答案

单选题（共20题）

1.儿童发育迟缓是指与同龄人相比（）。

儿童发育迟缓是指与同龄人相比（）。

A.体重低于正常儿童

B.身高体重低于正常儿童

C.身高低于正常儿童

D.胸围低于正常儿童

【答案】B

2.维生素B6参与（）。

维生素B6参与（）。

A.部分氨基酸代谢

B.所有氨基酸代谢

C.全部水代谢

D.部分水代谢

【答案】B

3.水俣病和痛痛病分别由（）过量而引起。

水俣病和痛痛病分别由（）过量而引起。

A.铅、砷

B.汞、铅

C.汞、镉

D.镉、铅

【答案】C

4.小肠与胃相连的部位是（）。

小肠与胃相连的部位是（）。

A.贲门

B.幽门

C.十二指肠

D.回肠

【答案】B

5.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。

蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。

A.表观消化率

B.利用率

C.蛋白质含量

D.净利用率

【答案】B

6.（）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。

（）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。

A.可乐型碳酸饮料

B.橙汁饮料

C.植物蛋白饮料

D.酸乳饮料

【答案】A

7.协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（）

协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（）

A.胆总管

B.十二指肠

C.肝细胞

D.胆囊

【答案】C

8.小肠与胃相连的部位是（）。

小肠与胃相连的部位是（）。

A.贲门

B.幽门

C.十二指肠

D.回肠

【答案】B

9.成年人碘的摄入量为每天（）。

成年人碘的摄入量为每天（）。

A.100ug

B.150ug

C.200ug

D.250ug

【答案】B

10.《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。

《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg

【答案】C

11.（）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。

（）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。

A.木糖醇

B.单糖

C.双糖

D.寡糖

【答案】A

12.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。

孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。

A.巨幼红细胞贫血

B.溶血性贫血

C.再障性贫血

D.营养不良性水肿

【答案】A

13.营养教育取得成功的基础是（）。

营养教育取得成功的基础是（）。

A.分析营养问题

B.收集营养教育材料

C.有针对性地设计营养教育计划

D.评价营养教育效果

【答案】C

14.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

A.6.0

B.7.0

C.8.0

D.7.5

【答案】A

15.正常人的血浆的pH值是（）。

正常人的血浆的pH值是（）。

A.5.35～6.35

B.6.35～7.35

C.7.35～7.45

D.7.45～7.85

【答案】C

16.罐头内容物中重金属的含量规定，（）不超过200mg／kg。

罐头内容物中重金属的含量规定，（）不超过200mg／kg。

A.铅

B.铜

C.锡

D.铁

【答案】C

17.乳母膳食摄人量对乳汁中（）的影响不明显。

乳母膳食摄人量对乳汁中（）的影响不明显。

A.钙

B.乳糖

C.维生素B1

D.维生素A

【答案】B

18.计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（）kJ来计算。

计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（）kJ来计算。

A.1465

B.1884

C.2303

D.2721

【答案】A

19.钙对人体最重要的功能是（）。

钙对人体最重要的功能是（）。

A.构成机体的骨骼和牙齿

B.参与血液抗凝

C.调节皮肤结构

D.影响毛细血管通透性

【答案】A

20.酸奶和鲜奶相比，（）含量增加了1倍，胆碱也明显增加。

酸奶和鲜奶相比，（）含量增加了1倍，胆碱也明显增加。

A.维生素A

B.蛋白质

C.乳糖

D.叶酸

【答案】D

大题题（共3题）

1.张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。?

张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。?

【答案】

2.张某，女，30岁，教师。身