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2024年公共营养师之四级营养师通关模拟考试试卷附有答案详解

单选题（共20题）

1.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。

根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。

A.亮氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.赖氨酸

【答案】B

2.1g脂肪在体内氧化能产生（）Kcal热量。

1g脂肪在体内氧化能产生（）Kcal热量。

A.4

B.7

C.9

D.6

【答案】C

3.下列食物的胆固醇含量最低的是（）。

下列食物的胆固醇含量最低的是（）。

A.牛肝

B.羊脑

C.猪肾

D.猪肉

【答案】D

4.在人体内食物吸收的主要部位（）。

在人体内食物吸收的主要部位（）。

A.口腔

B.胃

C.胰腺

D.小肠

【答案】D

5.进行气体交换的场所是（）。

进行气体交换的场所是（）。

A.鼻

B.气管

C.肺

D.咽

【答案】C

6.粮食和豆类混合食用，主要是考虑（）。

粮食和豆类混合食用，主要是考虑（）。

A.增加食物中磷的吸收

B.蛋白质的拮抗作用

C.增加非必需氨基酸含量

D.蛋白质的互补作用

【答案】D

7.RNI是以下列哪项为基础制定的（）

RNI是以下列哪项为基础制定的（）

A.AI

B.51

C.2AI

D.EA2

【答案】D

8.营养学评价的客观指标包括（）。

营养学评价的客观指标包括（）。

A.病史

B.主诉

C.体格检查

D.饮食习惯

【答案】C

9.人的一生按照年龄可分为（）个阶段。

人的一生按照年龄可分为（）个阶段。

A.4

B.5

C.6

D.7

【答案】D

10.为了预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（）以下。

为了预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（）以下。

A.每天10g

B.每天9g

C.每天7g

D.每天6g

【答案】D

11.按营养素锌的分类，（）为微量营养素。

按营养素锌的分类，（）为微量营养素。

A.蛋白质

B.脂肪

C.矿物质

D.糖类

【答案】C

12.鲜牛乳作为母乳替代品时，从第（）个月开始，婴儿可以吃全奶。

鲜牛乳作为母乳替代品时，从第（）个月开始，婴儿可以吃全奶。

A.1

B.2

C.3

D.4

【答案】B

13.对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（）

对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（）

A.称重法

B.查账法

C.24小时回顾法

D.化学分析法

【答案】C

14.在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（）。

在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（）。

A.提供人体活动需要的能量

B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性

C.构成红细胞的主要成分

D.促进铁的吸收

【答案】B

15.对于成人来说，（）的变化主要反映了能量的营养状况。

对于成人来说，（）的变化主要反映了能量的营养状况。

A.腰围

B.胸围

C.体重

D.腰臀比

【答案】C

16.食物中含氮量一般占蛋白质的（），因此由氮计算蛋白质的换算系数是6．25。

食物中含氮量一般占蛋白质的（），因此由氮计算蛋白质的换算系数是6．25。

A.10%

B.12%

C.14%

D.16%

【答案】D

17.蛋白质的卡价为每克（）。

蛋白质的卡价为每克（）。

A.4Kj

B.16.7kJ

C.90kcal

D.37.6kJ

【答案】B

18.（）是人体维生素C的良好来源。

（）是人体维生素C的良好来源。

A.茄子

B.番茄

C.西葫芦

D.丝瓜

【答案】B

19.食物中含氮量一般占蛋白质的（），因此由氮计算蛋白质的换算系数是6．25。

食物中含氮量一般占蛋白质的（），因此由氮计算蛋白质的换算系数是6．25。

A.10%

B.12%

C.14%

D.16%

【答案】D

20.新鲜蛋清中含有（），有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。

新鲜蛋清中含有（），有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。

A.蛋白酶

B.溶菌酶

C.消化酶

D.淀粉酶

【答案】B

大题题（共3题）

1.张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果100克酱牛肉里有蛋白质31．4克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。?

张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，