各少数民族的风俗习惯.ppt

第二节中国主要少数民族饮食习俗

二、西北、西南地区少数民族饮食习俗5、节日饮食习俗藏族普遍信奉藏传佛教，即喇嘛教。许多传统日均与宗教活动有关，而每个节日都有相应的饮食习俗“雪顿节”在每年藏历七月一日，原意为“酸奶宴”，届时家家都要制作大量的酸奶食用，后来又增加了演藏戏的内容“望果节”在每年秋收以前，过望果节时要互相宴请并进行各种野餐活动，以迎接秋收第31页,共61页，2024年2月25日，星期天第二节中国主要少数民族饮食习俗

二、西北、西南地区少数民族饮食习俗（六）彝族主要分布在云南、四川、贵州三省和广西壮族自治区的西北部。服饰特点（1）反映了黑之尊、黄之美的审美观；（2）反映了彝族“顾头”的生活习惯和荣誉意识；第32页,共61页，2024年2月25日，星期天第二节中国主要少数民族饮食习俗

二、西北、西南地区少数民族饮食习俗风俗习惯

“姑娘房”彝族的歌舞伴餐：“跳菜”，即舞蹈着上菜。神秘“换裙”仪式（在15~17岁之间）火把节——彝族的狂欢节火把节一般欢度3天，头一天全家欢聚，后2天举办摔跤、赛马、斗牛、竞舟、拔河等丰富多彩的活动，然后举行盛大的篝火晚会，彻夜狂欢。第33页,共61页，2024年2月25日，星期天待客习俗民间素有“打羊”、“打牛”迎宾待客之习。凡有客至，必杀先待客，并根据来客的身份、亲疏程度分别以牛、羊、猪、鸡等相待。在杀牲之前，要把活牲牵到客前，请客人过目后宰杀，以表示对客人的敬重。酒是敬客的见面礼，在凉山只要客人进屋，主人必先以酒敬客，然后再制作各种菜肴。待客的饭菜以猪膘肥厚大为体面，吃饭中间，主妇要时时关注客人碗里的饭，未待客人吃光就要随时加添，以表示待客的至诚。吃饭时，长辈坐上方，下辈依次围坐在两旁和下方，并为长辈添饭、挟菜、泡汤。第34页,共61页，2024年2月25日，星期天婚俗男女青年订婚之后，便要进行婚宴的准备。婚宴多用猪、鸡肉，一般不用羊肉（丧事则用羊肉）。亲朋通宵哭嫁、向迎亲者泼水、抢背新娘、洞房博斗等传统婚俗。第35页,共61页，2024年2月25日，星期天第二节中国主要少数民族饮食习俗

二、西北、西南地区少数民族饮食习俗饮食习惯彝族生活中的主要食物大部分是玉米，肉食主要有牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等，喜欢切成拳头大小煮食，汉族称之为“砣砣肉”。大、小凉山及大部分彝族禁食狗肉，不食马肉及蛙蛇之类的肉。羊肉是其主要的食源，吃羊时有一些特殊的习俗：羊肝、羊胃先用来祭祀祖灵，然后烧食，也有的生食；羊脑给老人吃；处于生育期的妇女忌吃公羊；牧羊人不能食羊尾巴；羊血用萝卜丝拌后腌做咸菜，放在饭上蒸熟吃，味道特别鲜美。彝族吃鸡也有一些讲究。一般吃清炖，用陶锅煮，不用刀切。煮熟后用手将鸡撕成条块，蘸辣椒、花椒汁食。鸡头由老人吃，并要看卦（鸡脑的形状）。第36页,共61页，2024年2月25日，星期天第三节主要客源国宾客饮食习俗一、东亚地区（一）日本饮食习俗（二）韩国饮食习俗二、欧洲地区（一）法国饮食习俗（二）俄罗斯饮食习俗（三）英国饮食习俗三、北美地区美国饮食习俗第37页,共61页，2024年2月25日，星期天

第三节主要客源国宾客饮食习俗

一、东亚地区

（一）日本领土由北海道、本州、四国、九州4个大岛和其他6900多个小岛屿组成，因此也被称为“千岛之国”。日本樱花是日本国的国花，还有著名的活火山富士山，日本是世界上地震最多的国家，全球10%的地震均发生在日本及其周边地区。第38页,共61页，2024年2月25日，星期天

第三节主要客源国宾客饮食习俗

一、东亚地区

饮食习俗1、主、副食品日本人以米饭为主食，副食多吃鱼，喝酱汤。喜欢清淡，除油炸食品外，使用油的菜很少，一般食用低热量，低脂肪，而且营养也平衡的食品第39页,共61页，2024年2月25日，星期天第三节主要客源国宾客饮食习俗

一、东亚地区2、饮料日本人喜欢喝酒其中最有代表性的是用大米酿造成的“清酒”，酒精含量低，呈微酸，口感醇和，饮前用水烫热味道更佳日本茶最大众化的是绿茶，根据茶叶品质大体分为玉露、煎茶、粗茶；红茶也很普及第40页,共61页，2024年2月25日，星期天第三节主要客源国宾客饮食习俗

一、东亚地区3、饮食习俗日本人爱吃牛肉、鸡蛋、清水海鲜、海带、精猪肉和豆腐等水果偏食瓜类，如西瓜、哈密瓜、白兰瓜等日本人用餐中不提倡吸烟，因此宴会结束上水果时才会摆上烟缸日本人就餐时非常