2023～2024学年12-2 化学元素与人体健康 学案1.docx

12.2化学元素与人体健康学案

1.了解人体的元素组成；

2.了解某些元素对人体健康的重要作用；

3.初步认识化学科学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。

温故知新

食物中的六大基本营养素分别是什么？可以为人体活动提供能量的营养素有哪些？

构成蛋白质的基本物质是什么？简述煤气中毒的原因。

常见的糖类有哪些类型？分别写出它们的化学式。

4.分别写出3种富含蛋白质、糖类、油脂和维生素的食物。

5.地壳中含量最多的元素：。地壳中含量最多的金属元素：。地壳前五位元素：。

【答案】1.六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水；能提供能量的有：蛋白质、糖类、油脂；2.氨基酸、正常情况下，人体内的血红蛋白与氧气结合将其运输至各个器官，而CO进入人体后，血红蛋白与CO结合，而且结合能力更强，从而引起机体组织出现缺氧，导致人体窒息死亡；3.淀粉：(C6H10O5)n、葡萄糖：C6H12O6、蔗糖：C12H22O11；4.蛋白质：牛奶、鸡蛋、鱼；糖类：小麦、水稻、甘蔗；油脂：花生、肥肉、奶油；维生素：西蓝花、葡萄、橙子（合理即可）；5.氧；铝；氧、硅、铝、铁、钙。

课前预习

1．在人体中，有_______多种元素是必需的。其中含量超过0.01%的元素有_______种，称为_______元素，它们约占人体总质量的99.95%。在这几种元素中，含量较高的四种元素分别是_______、_______、_______、_______。

2．除这11种元素以外的其他元素，如铁、锌、碘、硒等，其含量在_______，称为微量元素。这些元素主要以_______形式存在于人体内。

3．如果人体缺乏碘元素，就会导致_______，缺乏钙元素，会导致青少年_______、老年人；缺乏铁元素就会导致_______。

【答案】1.50、11、常量、O、C、H、N；2.0.01%以下、无机盐；3.甲状腺肿大、佝偻病、骨质疏松、缺铁性贫血。

一、人体的元素组成

1．在人体中，除氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素主要以_______的形式存在于水溶液中。

2．常量元素

（1）在人体中含量最高的金属元素是_______。

人体内的钙主要存在于__________中，富含钙的食物有，幼儿和青少年缺钙会得_______病和发育不良；老年人缺钙会发生_______，容易骨折。

补钙的注意事项：

①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品等。应避免过多食用含草酸的食物，以免影响钙的吸收。

②补钙不是越多越好。

③补钙的同时注意适当补充维生素D：维生素D有助于钙的吸收，应注意增加户外活动，晒太阳。

（2）钠、钾

常量元素

钠（Na）

钾（K）

含量

80～120g

成人2g/kg体重

存在

作用

Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的和维持有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。

交流讨论：运动员在剧烈运动、大量出汗以后，为什么常会饮用一些含无机盐的运动饮料？

3.微量元素

除常量元素以外的其他元素，如________等，其含量在0.01%以下，称为_______元素。

元素名称

对人体的作用

摄入量过高（或过低）对人的影响

主要食物来源

铁

锌

硒

碘

氟

交流讨论：人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？

4．除了常量元素和一些必需微量元素外，还有一些微量元素是人体的非必需元素，如_______、_______、钛等；另一些则为有害元素，如_______、_______、镉等。

交流讨论：你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。

【答案】1.无机盐；2.（1）钙，骨骼和牙齿，奶、奶制品、豆皮、虾皮，佝偻、骨质疏松；Na+形式、细胞外液，K+形式、细胞内液，水分，体液恒定的pH；交流讨论：运动员在剧烈运动、大量出汗后，大量无机盐会从体内随汗液排出，需要及时补充。3.铁、锌，微量元素，

元素名称

对人体的作用

摄入量过高（或过低）对人的影响

主要食物来源

铁

血红蛋白成分，帮助氧气的运输

引起缺铁性贫血

肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜

锌

影响人体发育

食欲不振、生长迟缓、发育不良

海产品、瘦肉、肝脏、奶类

硒

有防癌、抗癌作用

缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如果摄入量过高会使人中毒。

芝麻、麦芽、糙米、蘑菇、大蒜

碘

甲状腺激素的重要成分