2023～2024学年12-2 化学元素与人体健康 教案1.docx

12.2化学元素与人体健康教案

1.了解人体的元素组成；

2.了解某些元素对人体健康的重要作用；

3.初步认识化学科学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。

教学重点：了解某些元素对人体健康的重要作用。

教学难点：化学元素对人体健康的影响。

【旧知回顾】人体生长所需的六大基本营养素，以及蛋白质、糖类、油脂和维生素对人体的主要作用。

【过渡】我们在日常生活中经常看到标有“补钙”“补铁”“补锌”的食品和保健品，可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关。你知道人体中含有多少种元素吗？它们在人体中的含量一样多吗？各种元素对人体有哪些作用？下面我们根据教材内容一起来学习一下。

【学生活动】请同学们阅读教材内容并回答下列问题。

【展示图片】人体的元素组成

【问题1】组成人体的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素和金属元素分别是哪一种？

【讲解】组成人体的元素有50多种。从柱状图中可以看出，人体中含量最多的非金属元素是氧元素（O），含量最多的金属元素是钙元素（Ca）。

【问题2】组成人体的元素是以什么形式存在的？

【讲解】C、H、O、N元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在；其他元素以无机盐的形式存在于水溶液中。

【问题3】常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？

【讲解】人体含量较多的元素除了：碳、氢、氧、氮、钙，还有磷、钾、硫、钠、氯、镁，这十一种元素在我们人体含量较多，超过0.01%，我们把它们称之为常量元素。而含量在0.01%以下的元素，我们称之为微量元素，如Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等。有些元素是构成人体组织的重要材料；有些能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。

【过渡】下面着重探究一下常量元素钙、钾、钠和微量元素铁、锌、硒、碘、氟对人体健康的影响。

【学生活动】观看视频：生命之本——钙，并结合教材内容，谈谈对钙元素的认识，哪些食物中钙元素丰富？

【讲解】钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。

（1）存在形式：99%的钙存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体存在。

（2）富含钙的食物：奶、奶制品、豆皮、虾皮等食物中含钙丰富。

（3）缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良。老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。

（4）钙摄入过高的危害：①身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良；②影响视力和心脏功能。

（5）影响人体吸收钙的因素：维生素D对钙吸收的影响最大，运动可增加钙的吸收。

（6）补钙的方法：改善膳食结构，从食物里获取钙质如：奶、奶制品、豆类、虾皮。服用补钙的药品如：钙片、葡萄糖酸钙口服液。

【问题】常量元素Na和K人体又有哪些作用呢？

【讲解】人体中的钠一半以Na＋的形式存在于细胞外液中，而人体中的钾主要以K＋的形式存在于细胞内液中。Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。

【图片展示】人体中钠、钾的存在

【交流讨论】1.分析运动饮料的营养成分表，找出所含的主要化学元素。

2.运动员在剧烈运动、大量出汗以后，为什么常会饮用一些含无机盐的运动饮料？

【总结与交流】运动饮料中所含的主要化学元素为钠、钾、钙等（图片展示）。运动员在剧烈运动、大量出汗后，大量无机盐会从体内随汗液排出，需要及时补充。

【过渡】除了常量元素之外，不少的微量元素也是人体必需的。必需元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。

【学生活动】阅读教材P99的表格，几种必需微量元素对人体的作用。了解微量元素铁、锌、硒、碘、氟的作用及其摄入过量对人体健康的影响。

元素

对人体的作用

摄入量过高、过低对人体健康的影响

主要的食物

铁

是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输

缺铁会引起贫血

肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜

锌

影响人体发育

缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良

海产品、瘦肉、肝脏、奶类

硒

有防癌、抗癌作用

缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒

芝麻、麦芽、糙米、蘑菇、大蒜

碘

是甲状腺激素的重要成分

缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生产发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大

海产品、加碘盐

氟

能防治龋齿

缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病

鱼、虾、海带、海蜇，使用含氟牙膏

【讲解】人体内的必需的微量元素主要是依靠无机盐的形式从食物中获取的，如果不能从食物和饮水中得到满足时，可通过食品添加剂和保健药剂予以补充，但可不是多多益善哦。人体的必需元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。

【交流讨论】是不是所有的元素对人体健康都是有益的呢？

【总结与交流】除了一些微量元素是人体必需的外，还有一些是人体的非必需元素，如：铝、