(完整版)食品添加剂第3阶段测试题ok.docx

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江南大学现代远程教1第三阶段测试卷

考试科目：《食品添加剂》第六章至第七章（总分100分）

时间：90分钟

学习中心（教学点）批次：层次：

专业：学号：身份证号：

姓名：得分：

、单项选择题（本题共10小题，每小题1分，共10分。）

2*C.Mr扎4*A.5A

2*C.

Mr扎

4*A.

5ADr

8rB.

9、扎

10rC

1、人体缺（）会造成营养不良或贫血。

、硒A、铁B、钙C 、锌D

、硒

2、（）在高温下失去其胶凝能力。

A、淀粉B、食用明胶C、琼脂D、海藻酸钠

海藻酸钠遇（）能形成凝胶。

A、钙B、镁C、铜D、铁

高甲

该用户很懒，什么也没介绍

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