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第四节基本营养物质

第1课时糖类

合格考达标练

1.(2021河北邯郸高一期末)下列关于糖类的说法正确的是()

A.所有糖类物质都有甜味,且都能溶于水

B.葡萄糖和果糖都是单糖,且分子式相同

C.淀粉和纤维素互为同分异构体

D.摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖

答案B

解析不是所有糖类物质都有甜味,也不是都能溶于水,如纤维素,A错;葡萄糖和果糖都是单糖,且分

子式相同,结构不同,属于同分异构体,B正确;淀粉和纤维素的分子式均为(CHO),但分子式中聚合

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度不同,不是同分异构体,C错;人体中没有消化纤维素的酶,摄入人体的纤维素不能水解为葡萄

糖,D错误。

2.用从食品店购买的蔗糖配成溶液,做银镜反应实验,往往能得到银镜,产生这一现象的原因是()

A.蔗糖本身具有还原性

B.蔗糖被还原

C.实验过程中蔗糖发生水解

D.在生产和贮存过程中蔗糖部分水解

答案D

解析蔗糖是非还原性糖,从食品店购买的蔗糖配成的溶液能发生银镜反应,说明它有部分发生了水

解。

3.(2021河北石家庄高一期末)葡萄糖和淀粉是两种重要的糖类物质,下列方法无法鉴别二者水溶液的

是()

A.光束分别通过两溶液

B.分别向两溶液中滴加碘水

C.分别向两溶液中滴加NaOH溶液

D.分别向两溶液中滴加银氨溶液并水浴加热

答案C

解析淀粉溶液属于胶体,用光束照射,会产生丁达尔效应,葡萄糖则不能,A不符合题意;滴加碘水,溶液

变蓝色的是淀粉,B不符合题意;葡萄糖和淀粉都不与NaOH溶液反应,故不能鉴别,C符合题意;滴加

银氨溶液并水浴加热,产生光亮银镜的是葡萄糖,淀粉则不能,D不符合题意。

4.(2021辽宁抚顺重点高中高一期末)某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况,下列结论

正确的是()

A.淀粉尚有部分未水解

B.淀粉已完全水解

C.淀粉没有水解

D.淀粉已发生水解,但不知是否完全水解

答案B

解析加碘水后溶液不变蓝,说明不含淀粉;加NaOH溶液使溶液呈碱性,再加入新制Cu(OH)共热,产

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生砖红色沉淀,说明其中含有葡萄糖,故结论应为淀粉已完全水解。

5.有A、B、C三种无色溶液,它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种,经实验可知:

①B能发生银镜反应;②A遇碘水变蓝色;③A、C均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。

(1)试判断它们各是什么物质:

A是,B是,C是。

(2)分别写出A、C发生水解反应的化学方程式:

A:。

C:。

答案(1)淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液

(2)(CHO)+nHOCHO

610526126

淀粉葡萄糖

C12H22O11+HOC6H12O6+C6H12O6

2

蔗糖葡萄糖果糖

解析三种物质中,葡萄糖能发生银镜反应,淀粉遇I2变蓝色,蔗糖能发生水解反应,且水解产物能发生

银镜反应,因此A为淀粉溶液,B为葡萄糖溶液,C为蔗糖溶液。

等级考提升练

6.核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质,它们的结构简式分别是CHOH(CHOH)CHO

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和

CH