第四节　第2课时　蛋白质　油脂.pdfVIP

第2课时蛋白质油脂

合格考达标练

1.(原创题)下列关于蛋白质的叙述不正确的是()

A.蛋白质遇到浓NaOH溶液、浓硫酸能发生变性

B.蛋白质在人体内发生一系列水解,最终生成氨基酸

C.大多数酶的成分是蛋白质,温度越高,其催化活性越高

D.鸡蛋清溶液中加入浓NaSO溶液、CuSO溶液均析出沉淀,但原理不同

244

答案C

解析蛋白质遇到强酸、强碱发生变性,A正确;蛋白质在人体内发生水解,最终生成氨基酸,B正确;

多数酶的成分是蛋白质,温度太高时,蛋白质会发生变性,从而失去催化活性,C错误;鸡蛋清溶液中加

入浓NaSO溶液、CuSO溶液均析出沉淀,前者发生盐析,后者发生变性,D正确。

244

2.(2021浙江宁波北仑中学高一期末)下列叙述不正确的是()

A.向淀粉的水解液中滴加碘水,溶液变蓝,说明淀粉可能未水解

B.氨基酸种类很多,任何一种氨基酸至少含有两个官能团

C.重金属盐能使蛋白质分子变性,所以吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)会引起中毒

D.常温下呈液态的油脂可以催化加氢转变为固态的脂肪

答案C

解析向淀粉的水解液中滴加碘水,溶液变蓝,说明溶液中含有淀粉,淀粉未水解或水解不完全,A正确;

氨基酸种类很多,任何一种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,B正确;重金属离子能使蛋白质分子

变性,硫酸钡难溶于胃液,吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)不会引起中毒,C错误;常温下,呈液态的油脂分

子中含有碳碳双键,可以催化加氢转变为固态的脂肪,D正确。

3.(原创题)甘氨酸和苯丙氨酸是两种重要的氨基酸,其结构简式如下:

下列有关两种氨基酸的叙述不正确的是()

A.都是天然高分子

B.所含官能团均为—COOH和—NH2

C.都能与NaOH溶液、稀盐酸发生反应

D.都能发生聚合反应生成多肽或蛋白质

答案A

解析氨基酸都是小分子化合物,A错误;氨基酸所含的两种重要官能团为—COOH和—NH,前者表现

2

酸性,后者表现碱性,故都能与NaOH溶液、稀盐酸发生反应,B、C均正确;氨基酸含有—COOH和—

NH,可发生聚合反应生成多肽,进而构成蛋白质,D正确。

2

4.(2021浙江温州十校高一期中)下列说法不正确的是()

A.淀粉、蛋白质和油脂都能发生水解反应

B.猪油、奶油、花生油、大豆油都属于油脂

C.利用植物秸秆等生物质中的纤维素可以生产酒精,用作燃料

D.向鸡蛋清的水溶液中加入硝酸银溶液可能产生沉淀,加水后沉淀又会溶解

答案D

解析植物秸秆等生物质中的纤维素在催化剂作用下水解,最终可得到葡萄糖,葡萄糖在酒化酶作用下

转化为乙醇,作为燃料使用,C正确;AgNO是重金属盐,鸡蛋清的水溶液是蛋白质溶液,向其中加入

3

AgNO3溶液,蛋白质发生变性产生沉淀,加水后沉淀不能溶解,D错误。

5.(2021辽宁沈阳高一期末)下列说法不正确的是()

A.鉴别乙烷和乙烯可将气体通入酸性高锰酸钾溶液,使溶液褪色的是乙烯

B.鉴别蚕丝和纤维素可通过灼烧闻气味的方法,有烧焦羽毛气味的是蚕丝

C.检验淀粉在稀硫酸中水解的程度,可直接向反应液中滴入碘水,若不变蓝则已完全水解

D.检验淀粉水解的产物,可在反应液中加入2mL10%的CuSO溶液,再滴加5滴5%的NaOH溶液,加

4

热,若未观察到砖红色沉淀,说明淀粉还没有水解

答案D

解析乙烯分子中含有碳碳双键,可被酸性KMnO4溶液氧化,MnO-则被还原为Mn2+而褪色,乙烷则不

4

能,A