8.2糖类 油脂--邵店 朱昌华.ppt

回顾：1.什么是有机化合物？无机化合物？有机高分子化合物？分类依据是什么？2.试判断下列物质分别是属于有机物还是无机物？哪些是有机高分子化合物？C2H6OCO2CH4(C6H10O5)nCaCO3CH3COOHNaHCO3C6H12O6KMnO4蛋白质维生素B2聚乙烯油脂人类健康生活需要糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质和水等六类营养物质，其中蛋白质、糖类、油脂、维生素为有机营养素，而矿物质(无机盐)和水为无机营养素。第二节糖类油脂新沂市邵店中学化学组学习目标：1.了解淀粉、葡萄糖、油脂等物质的组成、结构、及对生命活动的重要意义；2.认识淀粉、葡萄糖的物质的相互关系及用碘酒或碘水来鉴别淀粉的方法。地球上各种生物活动所需要的能量都来自太阳能。但植物与动物获取太阳能的方式有所不同。植物通过获取太阳能。你了解植物的光合作用吗？你还记得光合作用的产物吗？可用什么方法检验这些产物呢？6CO2+6H2OC6H12O6+6O2光照植物的光合作用是指绿色植物通过叶绿体，利用光能，把CO2和H2O转化成储存着能量的有机物，并且释放出O2的过程。植物的光合作用在人类的生活中有哪些重要作用？氧气可用来检验，淀粉的检验见P76《活动与探究》叶绿素植物的光合作用淀粉的检验我们如何证明食物里淀粉的存在？碘水(或碘酒)可以检验食物中是否含有淀粉。淀粉溶液与碘作用呈现蓝色。你可以按课本P76图8-6所示的方法检验某种食物中是否含有淀粉。操作：往食物中滴加碘水（或碘酒），若呈蓝色，则含有淀粉。日常生活中含有淀粉的食物绿色植物在生长过程中还能把光合作用生成的葡萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。绿色植物通过光合作用把太阳能转化并储存在蔗糖、淀粉或纤维素中。葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类。习惯上称它们为碳水化合物。淀粉和纤维素的来源1.葡萄糖、淀粉和纤维素都是由C、H、O三种元素组成的有机化合物2.淀粉和纤维素都属于有机高分子化合物，组成都可以用(C6H10O5)n表示，但n值不同。葡萄糖、淀粉和纤维素的组成、性质特点组成特点淀粉的物理性质白色粉状、不溶于冷水，部分溶于热水。淀粉的化学性质2.淀粉与碘作用呈现蓝色淀粉的性质淀粉的存在：大米、玉米、面粉、土豆等1.（C6H12O5）n+nH2OnC6H12O6酶淀粉的消化：淀粉在人体中可转化为葡萄糖。这就是米饭越嚼越甜的原因。纤维素的物理性质无色、无臭、无味的物质，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。纤维素的性质纤维素的存在：草木、庄稼秸秆、菜、棉花等纤维素的消化：纤维素在人体中无法转化为葡萄糖。但在食草动物体内，可以通过微生物作用分解、消化，转化成葡萄糖。葡萄糖的物理性质白色粉状、甜味、易溶于水等葡萄糖的化学性质人体中，60%～70%的能量来自糖类C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量酶葡萄糖的性质C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酶葡萄糖发酵生成乙醇（俗称酒精）：葡萄糖与人体健康低血糖症状人体内血糖太低，医学上称为“低血糖”低血糖的人会出现等症状乏力、疲倦、昏迷、休克疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥饿，饭量增加，但是体重减轻等症状血糖过高症状人体内血糖太高，医学上称为“糖尿病”患有糖尿病的人会出现糖尿病病人的禁用和限用食品对患者来说是要时刻注意的。禁用食品包括各种糖类、白糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、饴糖以及糖果等。这些糖类使血糖升高的速度很快，应禁食。用这些糖制成的各种糕点、蜜饯、果汁等含糖量较高的食物也以不吃为宜。

各种油煎、油炸、油酥食物，以及猪油、鸡皮、鸭皮应少吃或不吃。同时克服吃零食的习惯。生活小常识糖尿病患者的饮食含糖量较高的食物如粉丝、红薯、土豆、芋头、玉米、菱角、栗子、毛豆等不宜作为糖尿病病人的食物。问:如何检验某病人是否患有糖尿病？检验葡萄糖的方法：加入新制的Cu(OH)2，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。