茶餐厅服务员考核标准.pdf

第一篇：茶餐厅服务员考核标准

1、上班不听从领班安排工作的。

2、上班时间不打招呼私自离岗的。

3、没有准时上班的。经常迟到的。

4、没有交接工作，就自行下班的。

5、餐具没有擦试干净被客人发现造成投诉的。

6、顶撞上级，消极怠工的。

7、夜班脱岗睡觉的。

8、本部门例会无故没有参加的。

9、其他部门投诉态度、服务工作，情况属实的。

10、在客人面前接打私人电话的。

11、不按要求换布草的。

12、送餐没有按照要求配送餐具造成投诉的。

13、电话预定记错预定时间，造成投诉的14酒店活动无故不参加

者，15没有填写调班申请的私自调班的。

16、在自助餐服务过程中，没有按照服务标准做事，自己随心所

欲服务，客人投诉服务质量，经了解属实的。

17、辱骂客人的，情节严重的。

18、上班与同事，领班发生争吵，视情节轻重的19、下班时没有

关好门锁，造成物品流失的罚款。流失东西自己赔偿。

20、未化妆，仪容仪表不规范者。

21、上班偷吃食品，偷喝饮料。

22、安全检查未合格者。

23、开餐时间领班安排站位，一直未到位者，或者靠在椅子和墙

壁上的。

24、偷拿酒店物品的25私藏发票的和有贪污行为的，26、上班

时间与其他部门人员打堆闲聊不听劝阻的。、送餐没有按照要求和向

28私藏客人遗留物品没有交公的。

29用客用毛巾做清洁的。

30传播谣言造成不良引响得。

餐厅一线员工考核标准

一、岗位：前台服务员

〈一〉试用期：.新员工须知内容.岗位职责和岗位工作流程.礼貌礼

仪的标准和基本要求.托盘技能.菜肴基础知识、中餐上菜程序

〈二〉C级：.《员工手册》.六大服务技能（实操）.卫生服务质量

标准.酒店各项规章制度.消防安全、卫生知识、设备维护知识

〈三〉B级：.企业文化、企业精神和企业经营理念.鱼头酒，自我

介绍（实操）.每月客人连续书面表扬5次（优秀意见）卡为准.熟悉菜

肴知识，合理安排点菜包桌。.语言应变技巧。.客人心理学和现场点菜

推销技巧.当月无重大违纪，无重大迟到。

〈四〉A级：.个性化服务与亲情化服务（感动式服务）.掌握酒店

营销计划，领会酒店营销精神，积极配合酒店营销活动

3.连续3个月被酒店评为优秀员工，成绩显著

4.配合领导工作，认真完成领导交给的任务.工作积极，带领新员

工能独自盯台者.当月无重大违纪，无重大迟到。

二、岗位名称：迎宾员

〈一〉试用期：.酒店的基本服务设施项目。.礼节礼貌的标准要

求。.仪容仪表的标准要求。.《员工手册》。.订台知识。

〈二〉C级：.接待服务标准。.掌握业务知识。.规章制度.语言应变

技巧。.消防安全卫生知识。

〈三〉B级：.熟悉酒店客源量（单位、姓名、职称、联系方式）.

工作态度认真，全月接待订台无差错.当月无重大违纪、旷工现象.熟悉

酒店服务标准、项目、设施、电话、职能

〈四〉A级：.积极配合领导工作.业务技能熟练，积极开创客源.道

德高尚，接待态度好

〈一〉试用期：.岗位职责和岗位工作流程.礼貌礼仪的标准和基本

要求.托盘技能.菜肴基础知识、中餐上菜程序

〈二〉B级：.《员工手册》.酒店规章制度.卫生服务质量标准.消防

安全、卫生知识、设备维护知识

〈三〉A级.熟练运用菜肴知识和岗们服务技能，及时准确地将菜

肴传至台位，边疆三个月无一次重大失误。.牢固掌握当日所分传菜任

务，有效避免因画单失误造成的多传菜或少传菜。

3.在传菜过程中认真观察菜品质量，及时发现可能出现的问题，

并将问题解决在上桌之前。.岗位卫生评比平均95分以上，或连续三个

月无扣分现象。.积极配合领导工作，圆满完成领导布置的各项任务.当

月无重大违纪，无重大迟到

一社会实践目的为了拓展自身知识面，扩大与社会的接触面，增

强个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕

业后能够真正真正地走入社会，更快地适应社会形式的变化，并且能

够在生活和工作中