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含有胡萝卜素的食物是什么

胡萝卜素是食物当中比较纯天然的色素，一般来说胡萝卜素对于儿童来说是非常关键的，因为如果是缺乏胡萝卜素这种营养物质的话就可能会导致儿童发育不良，或者是身高长不高的，所以就应该要多吃一些含有胡萝卜的食物，下面我们就一起来了解一下含有胡萝卜素的食物是什么。

胡萝卜素是一种天然的食物色素，主要存在于深色蔬菜，绿色、红色、深绿色的蔬菜中。胡萝卜素与维生素A结构相近，活性较高的有α、β、γ胡萝卜素，其中β胡萝卜素活性最高。胡萝卜素是一种脂溶性色素，脂肪有助于它被人体的吸收。

富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等每500克可含胡萝卜素14毫克以上，每天只要吃120～150克就能满足儿童维生素A的需要。雪里红、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等。每500克含胡萝卜素为1．5～7．4毫克。

胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如:胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，含β-胡萝卜素越丰富。

深色蔬菜可以焯着吃，也可以炖着吃。深色蔬菜因含热量、蛋白质极少，所以在做菜或食用时，最好能和肉、鱼、蛋搭配，并和米饭、面包等谷物食品一起吃。

胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可

以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品(单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。

这篇文章就是向我们详细讲述了含有胡萝卜素的食物有哪些，基本上胡萝卜素这种食物只是在深绿色或者是红黄色的食物当中才会有，比方说空心菜，西兰花这些食物的，不但是可以生吃，也是可以经过烹饪以后再去食用。