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xxxxxx(第1课时)糖类的组成和分类xx教学设计
一、教材分析:
糖类是生命中的另一种基础有机化学物质。本节内容分为三部分,第--部分葡萄糖与果糖,第二部分蔗糖与麦芽糖,第三部分淀粉与纤维素,课文中穿插了单糖的性质、xx的水解对比探究实验、化学方法水解淀粉条件的研究等系列实验。通过课堂内的实验探究,使学生认识和体会单糖、xx、多糖性质的研究过程,理解葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉的结构。教学设计时要高效地利用教科书、课外资料、生动的录像和图片,充分调动学生已有的生活经验,如学生对葡萄糖、蔗糖、淀粉的感性认识,以及烃的衍生物中已有的醛类、醇类知识,进行类推、延伸、替代、变换、重组、迁移等思维方式的训练,以使学生的思维对象由xx能团的化合物、小分子的化合物自然地过渡到多官能团的化合物和高分子化合物,形成糖类完整、系统的知识体系,理解糖类在生命活动过程中的重要作用。
二、教学目标:
课程目标
学科素养
了解糖类的概念、分类及结构特点。
熟知葡萄糖的结构和性质,学会葡萄糖的检验方法。
宏观辨识与与微观探析:了解糖类的概念、分类及结构特点。
变化观念与科学探究:熟知葡萄糖的结构和性质,学会葡萄糖的检验方法。
三、教学重难点:
教学重点:葡萄糖的组成、典型性质及应用
教学难点:从官能团典型性质的角度认识糖类物质与醛、酮、醇物质的关系
四、教学过程:
【新课导入】
糖类是一类重要的有机化合物,在自然界中分布广泛,日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属于糖类。糖类在生命活动中起着重要作用,是生物体所需能量的主要来源,也是重要的能量储存物质,如植物体内的淀粉和动物体内的糖原。糖类还是很多生物体的结构成分,如植物细胞壁的主要成分纤维素。
[展示]葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、纤维素、淀粉图片。
任务一:糖类的组成和分类
观察葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、纤维素、淀粉的分子式,分析糖类的组成。
糖类与碳水化合物的关系
糖类的定义
糖类的分类
【讲解】
糖类都是由碳、氢、氧三种元素组成的,组成通式为Cn(H2O)m。
随着化学的发展,人们发现并不是所有糖的组成都符合上述通式,如脱氧核糖(C5H10O4),而某些符合此通式的物质却不属于糖类,如乙酸(C2H4O2)。因此,碳水化合物这一名称并不准确,但因沿用已久,目前仍在使用。
从分子结构上看,糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
分类
糖类可分为单糖、寡糖和多糖
xx
寡糖(低聚糖)
xx
概念
不能水解的糖
1mol糖水解后能产生2~10molxx的糖
1mol糖水解后能产生10mol以上单糖的糖
代表物及分子式
葡萄糖、果糖
蔗糖、麦芽糖
淀粉、纤维素
C6H12O6
C12H22O11
(C6H10O5)n
任务二:认识单糖
环节一:认识葡萄糖
葡萄糖的存在及物理性质
葡萄糖存在于水果、蜂蜜,以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。葡萄糖是易溶于水的无色晶体,熔点为146℃,有甜味,但甜度不如蔗糖。
分子式与结构特点
[实验4-1]
在一支洁净的试管中配制约2mL银氨溶液,加入1mL10%葡萄糖溶液,振荡,然后在水浴中加热。观察现象。
在一支试管中加入2mL10%NaOH溶液,加入5滴5%CuSO4溶液,再加入2mL10%葡萄糖溶液,加热。观察现象。
[实验现象]
试管壁上形成银镜。
溶液有砖红色沉淀产生。
[实验结论]
葡萄糖具有还原性,属于还原糖
葡萄糖的结构
分子式为C6H12O6,分子中含有醛基和羟基,属于醛糖。结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。
(3)相关反应的化学方程:
CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OHeq\o(――→,\s\up8(△))CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O。
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHeq\o(――→,\s\up8(△))CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O。
葡萄糖的化学性质
葡萄糖具有醛和醇的特征反应
还原性:与新制Cu(OH)2悬浊液反应、银镜反应、使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色。
不饱和性:与H2发生加成反应。
与羧酸等发生取代反应。1mol葡萄糖可以与5mol乙酸发生酯化反应。
体内氧化反应提供能量,是一种重要的营养物质。
C6H12O6+6O2eq\o(――→,\s\up8(酶))6CO2+6H2O
反应类型
试剂或条件
表现性质的官能团
加成反应
H2/Ni
醛基
氧化反应
银氨溶液
新制Cu(OH)2悬浊液
使溴水褪色
生理氧化
—
酯化反应
与乙酸等
羟基
葡萄糖的应用
葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业;为体弱和低血糖
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