5.1.2+酶的特性课件高一上学期生物人教版必修一.pptx

第5章细胞的能量供应和应用

第1节降低化学反应活化能的酶

第2课时酶的特性;酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。;一、酶具有高效性——比较H2O2在不同条件下的分解;酶的高效性必须与无机催化剂进行对照才能得出。

与空白对照只能得出酶具有催化作用。

酶作为催化剂，只改变化学反应的速率，不改变平衡点。

酶反应前后自身性质和数量不变。;二、酶具有专一性——淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用;3.实验：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用——验证酶的专一性;②不同酶作用于一种底物：淀粉是非还原糖。它在淀粉酶的催化作用下水解成还原糖，但蔗糖酶不能水解淀粉，不能产生还原糖。再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。;(4)实验结论：;酶具有专一性的曲线图;三、酶的作用条件较温和——影响酶活性的条件;;2.实验(一)：温度对酶活性的影响——淀粉酶;(4)实验结论：淀粉酶在60℃时活性最高，温度偏高或偏低都会影响酶活性，使酶活性降低，因此酶的作用需要适宜的温度。;【思考】

为什么要先将底物和酶控制到预设温度，再混合反应？

能否用斐林试剂检测淀粉是否水解？

能否用H2O2和H2O2酶探究温度对酶的影响？;;实验(二)：pH对酶活性的影响——H2O2酶;【思考】

为什么先要调酶的pH，再将酶和底物混合进行反应？

可以用淀粉酶探究pH值对酶活性影响吗？;P点所对应的pH为酶的最适pH，高于最适pH和低于最适pH，酶的活性都会降低。

过酸过碱都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。;3.多因素影响酶活性曲线