5.1.2 酶的特性课件-2高一上学期生物人教版必修1.pptx

第五章第一节降低化学反应活化能的酶

定向01通过分析总结酶的特性。02通过探究实验的设计，说明温度和PH对酶活性的影响。第2课时酶的特性

自学：1、阅读课本81页—82页上方完成导与练63页知识梳理第一点的相关内容。活动一：酶的特性

“学生活动”酶的特性及酶相关实验设计讨论+答疑

回忆上节课：H2O2在不同条件下的分解的实验3443少量肝脏研磨液说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？自测自变量？因变量？

1、酶具有高效性1、事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的倍。3、酶具有高效性的意义：2、上述实验说明了：（1）保证了细胞内化学反应的顺利进行；（2）保证了细胞内能量供应的稳定。107～1013无催化剂无机催化剂酶催化自结

分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液蓝色无变化棕色砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用酶专一性自变量、因变量？

意义：保证了细胞代谢能够有条不紊的进行。自结

降低活化能的作用高效性一种或一类脂肪淀粉尿素

22专一性

酶催化特定化学反应的能力酶活性酶活性可用一定条件下酶所催化某一化学反应的速率去表示。1、加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（0.2%）那么低，能有效去除奶渍吗？2、为什么加酶洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？3、加酶洗衣粉使用建议“用温水30~40℃效果最佳，切勿用60℃以上的热水。”这告诉我们酶活性受什么因素影响？能。酶具有高效性丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋白质可以被洗衣粉中的蛋白酶专一性水解温度

自学：1、阅读课本82—84页完成导与练63页知识梳理第二点的相关内容。活动二：影响酶活性的条件

学生活动（3）酶的特性及相关实验设计讨论+答疑

蓝色0℃冰水中水浴5min100℃沸水中水浴5min60℃温水中水浴5min无明显现象酶的催化作用需要适宜的温度条件，温度过高和过低都会影响酶的活性。蓝色探究温度对淀粉酶活性的影响2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液2mL淀粉酶溶液2mL淀粉酶溶液1和1’试管混合摇匀3和3’试管混合摇匀2和2’试管混合摇匀0℃冰水中水浴5min60℃温水中水浴5min100℃沸水中水浴5min取出试管，分别加2滴碘液，摇匀，观察现象自变量、因变量？

说明：在一定温度范围内，酶活性随温度的上升而升高。在最适温度时，酶的活性最高。超过最适温度后，酶的活性随温度的上升减弱，直至失活。思考:高温、低温对酶活性的影响为什么不同？高温，会破坏酶的空间结构，使酶永久失活。低温时，酶的活性低，但酶的空间结构稳定，并未失活，在适宜的温度下酶的活性会升高。温度对酶促反应速率(酶活性)的影响自测

每种酶都有自己的最适温度动物：35---40摄氏度植物：40--50摄氏度细菌、真菌：差别较大在最适温度的两侧，反应速率都比较___较高的温度容易使酶的_________遭到破坏，蛋白质变性，而失去_____。低活性空间结构自结

学生活动（3）酶的特性及相关实验设计

1号试管2号试管3号试管加入过氧化氢酶2滴试管各加入2mL过氧化氢溶液，振荡2—3min无明显变化pH＝7pH=12pH＝2将带火星的卫生香分别放入试管中在适合的pH下酶的催化效率好复燃无明显变化探究pH对过氧化氢酶活性的影响自变量、因变量？

pH对酶促反应速率(酶活性)的影响说明：每种酶都有各自的最适pH，高于或低于最适pH，酶的活性都会降低，甚至失活，且不可恢复。思考：分析过酸和过碱对酶活性的影响。过酸、过碱，都会破坏酶的空间结构，使酶永久失活。自测

在过酸过碱的条件下，都会使酶的__________遭到破坏,蛋白质变性，酶失去_____。空间结构活性在最适合的pH下，酶的活性_______最高动物体里的酶最适PH大多在6.5—8.0之间，（胃蛋白酶为1.5，胰蛋白酶为8—9）植物体里的酶最适PH大多在4.5—6.5之间自结

较温和降低空间结构空间结构35—40℃40—50℃6.8—8.01.54.5—6.5

胃蛋白酶胰蛋白酶反应速度酸性中性碱性pH淀粉酶①不同酶的最适PH值不同，最适温度也不同；②高温、过酸和过碱的环境破坏酶的空间结构，使酶失活；低温并不破坏酶的空间结构，但使酶的活