5.3.1 细胞呼吸的原理和应用-高一生物课件（人教版2019必修1）.pptx

第3节细胞呼吸的原理和应用第一课时

问题探讨酵母菌细胞富含蛋白质，可以用作饲料添加剂。在培养酵母菌用作饲料添加剂时，要给培养装置通气或进行振荡，以利于酵母菌大量繁殖。在利用酵母菌生产葡萄酒时，却需要密封发酵。1、都是培养酵母菌，为什么有的需要通气，有的却需要密封？2、为什么通气有利于酵母菌大量繁殖？3、在密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精对它自身有什么意义？通气可以给酵母菌提供呼吸需要的氧气，利于酵母菌进行旺盛的细胞分裂；密封则是避免空气进入，便于酵母菌在无氧条件下分解有机物产生酒精。在有氧条件下，酵母菌分解营养物质释放的能量多，这些能量可以为酵母菌细胞进行物质代谢和细胞分裂提供充足的动力。密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精的同时，能为自己的生命活动提供少量能量。

“呼吸”是指生物体或细胞吸入氧气和呼出二氧化碳的过程。“呼吸作用”=“细胞呼吸”是指细胞内有机物分解释放能量的过程。【注意】呼吸≠呼吸作用一、细胞呼吸的方式

CO2的检测：酒精的检测：橙色的重铬酸钾溶液在酸性下与酒精发生反应：(1)通入澄清的石灰水：(2)溴麝香草酚蓝水溶液：CO2多少的衡量标准：石灰水混浊程度或产生混浊的快慢或由蓝→绿→黄所需时间长短澄清→混浊蓝→绿→黄橙色→灰绿色实验原理二、探究酵母菌细胞呼吸的方式

二、探究酵母菌细胞呼吸的方式提出问题作出假设设计实验进行实验（验证假设）分析结果得出结论科学探究步骤提出问题作出假设设计实验酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的产物分别是什么?实验组组A：有氧呼吸组组B：无氧呼吸组如何控制有氧和无氧的条件？怎样鉴定有无酒精产生？怎样鉴定有无CO2产生？如何比较CO2产生的多少？无氧CO2和酒精产生CO2有氧产生（对比实验）

设计并进行试验实验思路？分析变量（探究1④）自变量:因变量:无关变量:氧气的有无细胞呼吸的产物有氧（接入橡皮球或气泵）无氧（封口放置一段时间后）温度、空气中的CO2、葡萄糖溶液浓度、酵母菌活性等（相同且适宜）酒精、CO2分别给酵母菌提供有氧和无氧的条件，一段时间后检测其产物是否含酒精或二氧化碳二、探究酵母菌细胞呼吸的方式

提出问题酵母菌在有氧和无氧条件下是否都能进行细胞呼吸？如果都能，细胞呼吸的产物分别是什么？面团发酵时需要密封，发酵好的面团松软（有气孔），有酒味。酵母菌有氧条件下，细胞呼吸产生ＣＯ２酵母菌无氧条件下，细胞呼吸产生ＣＯ２和酒精作出假设设计实验1、将葡萄糖溶液先煮沸再冷却后加入锥形瓶的原因是什么？2、甲装置中用气泵间歇性地通入空气的目的是什么？3、甲装置中，质量分数为10%的NaOH溶液的作用是什么？4、封口放置一段时间目的是什么？二、探究酵母菌细胞呼吸的方式

使瓶内O2消耗完，造成无氧环境，确保产物是无氧呼吸产生的吸收空气中CO2，排除空气中CO2的干扰。①灭菌，排除其他微生物的影响。避免温度过高将酵母菌杀死②排出氧气。煮沸：冷却：保证酵母菌有充足氧气，以进行有氧呼吸。2、用气泵通入空气的目的:3、10%的NaOH溶液的作用:4、封口放置一段时间:1、将葡萄糖溶液先煮沸再冷却后加入锥形瓶的原因：二、探究酵母菌细胞呼吸的方式

有氧组无氧组酸性重铬酸钾检测是否有酒精，应该取哪个锥形瓶中的样品？A瓶和B瓶二、探究酵母菌细胞呼吸的方式

观察项目有氧装置无氧装置澄清石灰水变浑浊程度溴麝香草酚蓝水溶液颜色变化时间酸性重铬酸钾检验情况实验结果与分析浑浊程度高浑浊程度低颜色变化时间快蓝→绿→黄颜色变化时间慢蓝→绿→黄无颜色变化橙色→灰绿色(酸性)实验结论:②酵母细胞无氧呼吸，会产生少量CO2和酒精。①酵母细胞有氧呼吸，会产生大量CO2；对比实验（相互对照实验）甲组有氧乙组无氧

1、如图是探究酵母菌细胞呼吸方式的实验装置，以下说法中正确的是（）A、两个装置均需要在黑暗条件下进行B、装置乙在Ⅱ处可检测到有酒精生成C、装置乙是对照组，装置甲是实验组D、装置甲中NaOH的作用是吸收Ⅰ处的CO2B

线粒体是有氧呼吸的主要场所外膜内膜DNA/RNA核糖体嵴基质分布有氧呼吸的酶1.场所：2.总反应式：线粒体内膜向内折叠形成嵴扩大膜面积的方式：【思考】没有线粒体可以进行有氧呼吸吗？可以，如原核细胞没有线粒体，可以有氧呼吸。三、有氧呼吸

过程：P93三、有氧呼吸

C6H12O62丙酮酸酶4[H]能量ATP热能线粒体细胞质基质①第一阶段：葡萄糖的初步分解C6H12O6酶+4[H]+能量场所：细胞质基质2C3H４O３（少量）有氧呼吸的过程三、有氧呼吸

C6H12O62丙酮酸酶6CO24[H]能量ATP热能能量ATP热能酶6H2O20[H]线粒体细胞质基质②①丙酮酸彻底分解酶6CO2+20[H]+能量场所：线粒体基质第二阶段：2C3H４O３+6H2O（少量