幼儿园食堂管理制度(15篇).pdfVIP

(15篇)

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一、预算制度

1.每年12月份,幼儿园制订出第二年财务开支预算，每学期开学再视其收

入，具体修订预算表。

2.除常规开支以外的大额经费开支，应写书面报告交教育局及县采购中心审

批，同意后，才能纳入预算内开支。

3.每年的开支，不得超出当年的收入。

4.不得私自开支经费。

二、统一审批制度

1.实行园长“一只笔”审批制度，先由经办人签字再由总务处主任审核签字，

最后由园长签字报销。

2.对不合理的开支和未经审批的开支，会计不得付款不能入账，并及时向园

领导反映。职工不得无理纠缠会计。

三、各类费用报销制度

1.食堂用品添置费的管理。

食堂内确需添置炊具或其他用具，经伙管委会研究，需经分管领导拟出报告，

经园长办公研究同意并决定其总金额方能开支。先斩后奏者不予以报销。

2.食堂原材料的采购费用。

采购人员到规定的地点采购食品原材料，经质检员验收合格后方能入库，每

天对原材料价格进行公示，接受群众监督，然后到会计那里报销。

3.培训及差旅费的管理

食堂人员参加培训学习费用按教代会制度执行

4.办公用品费用的管理。

食堂办公用品一律由总务处统一购买。不得私自购置，否则不予以报销，购

买的物品一律到物品保管处造册，再由食堂人员领走。

四、财务公开制度

由各班班主任每月预收幼儿伙食费，上交报账员处管理，伙房班长每天根据

需要支取采购需要的费用，月底根据实际开支与家长结算幼儿伙食费，多退少补，

并向家长公布，由家长签字领取退回费用，学期末发放伙食费收支清单，公开收

支情况，增强幼儿园食堂财务开支的透明度。

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1.食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申领《餐饮服务许可证》。

2.食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、

盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证幼儿的膳食安全和食品安全。

3.食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的

《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫

生，穿戴清洁的工作衣帽。

4.食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。5.采购食品

(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，

对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、

伪造。所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。

6.食堂供应幼儿的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向幼儿供应有毒、

有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药

中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。

7.保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀

具要分开存放。

8.存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害

昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

9.认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源;防止发

生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

10.认真接受卫生、防疫、质监工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处

立即整改，并实行责任追究。

11.幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样24小时，每个食物样品150

克。

12.冰箱、冰柜保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消

毒一次。不得购买腐败变质食品，严防食物中毒。

13.食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失

火、投毒等事故发生。

食堂工作人员操作规程

一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽;不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，不

留长指甲，不吸烟;穿戴整洁，讲究个人卫生。

二、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异味;认真检查米、面、

油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题，必须及时报告，及

时处理。

三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，也不得浪费，

注重节约。

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