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食堂采购工作总结（18篇）

食堂采购工作总结

食堂采购工作总结（精选18篇）

食堂采购工作总结篇1

时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管食堂已

经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不

可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，

所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为经管员更应多为职工

的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时

间的食堂工作作以如下总结：

第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是

关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每

年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不

按期对工作人员进行思惟教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。

通过进修，进步工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好

我台食堂的食品卫生、餐具的一“洗、二冲、三消毒”工作，工做

台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到

位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做

好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证

了职工的工作正常运转。

第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交

接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工

作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。

如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大师

身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也

不整洁，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时

调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们

一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进

行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，精良

的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来进修交流、中

心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、正确、顺

利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了精良的印象。同时

确保了职工的正常就餐。

金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂

的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、

大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品

种多样的食物。同时，在领导的撑持下我们用了一周时间修建了

一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。

第三把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出

采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去

采购的严把没有检疫证“”、食品卫生“许可证”的食品一律不采购，

存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事务的

发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的

人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时

上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天

一报销，抱着节约的原则做到物美价廉，由于本人水平有限，对

食堂经管还不够精通，有许多工作做的不足。如：第一个月就亏

损了505.86元，第二个月又亏损了76.25元。这也证实了我在食

堂经管方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的

管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，

确保职工吃到价廉放心的食品。

总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人

员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作

的团队，共同为事业的发展而默默奉献。

食堂采购工作总结篇2

x年一季度，采购部与财务部分离后，在酒店领导正确领导

下，在各部(室)的指导、帮助下，克服了人员少，工作量大等困

难，较好地完成了一季度的各项采购任务，为酒店经营、管理提

供了一个有力的后勤保障，一个季度以来，部门坚持以货比三“

家，照顾生意不照顾价格”为原则，以一线部门的需求为重点，紧

紧围绕酒店日常经营与管理，认真履行采购经理的工作职责，较

好的完成了部门及职责赋予的各项工作任务，现简要地汇报一下

我部一个季度以来的工作情况：

一、主要工作与作法：

1、采购及时，确保经营管理正常有序

采购部作为酒店后勤保障的重要组成部门之一，我们坚持在

日常工作中以搞好采购工作，保障经营需要“