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食品准入制度

一、食品准入制度

（一）严格执行食品质量查验制度；在进货时索取供货商

的营业执照、许可证、食品质量合格证、检验检疫证明、销售

票据等。

（三）严格执行不合格食品退市制度。对经检查、检测有

质量问题的食品，采取召回、下架、强制退市、溯源等措施，

防止有质量问题的食品上市，保证上市食品质量安全。

（五）经营者查验食品质量、核对食品标识的主要内容：

中文标明的食品名称、厂名和厂址；商标、品牌、生产批号、

产品标准号、定量包装食品的净含量及其标准方式；根据食品

的特点和使用要求，需要表明规格、等级、所含主要成份的名

称和含量；限期食用的食品，是否在显著位置清晰标明生产日

期和保质期或者失效日期。对使用不当、容易造成食品损坏可

能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。

二、食物经营制度

（一）食品经营管理者责任制

1、认真研究和贯彻执行国家有关食品的法律、法规和行

政规章，对食品的安全管理工作负直接责任。

2、按时做好营业场所的清洁卫生工作，保持内外环境整

洁，保证各种设施，设备安全有效。

3、负责监督做好营业场所和仓库的温湿度检测和记录，

保证温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量。

4、保证食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染，

发现可能影响食品安全的问题时应立即加以解决。

5、采购食品按需进货，择优采购，严禁从证照不全的企

业或厂家进货。

6、对购进的食物应按照合同规定的质量条款，认真检查

供货单位的《食物生产许可证》、《食物流通许可证》、《工

商执照》和《检验合格证》等。

7、销售人员应确保所售出的食品在保质期内，并应定期

检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架。

（二）食物进货查验制度

1、食品经营者禁止经营下列食品：

（1）《食品安全法》第二十八条规定的食品；

（2）以假充真、以次充好或者以不合格食品冒充合格的

食品；

（3）食物包装标签不符合《食物安全法》第四十二条、

第四十八条规定的预包装食物；

（4）未在显著位置上清晰标明生产日期、保质期的食物；

（5）没有中文标签的进口食品；

（6）伪造或者变造生产日期、生产批号、安全使用期或

者生效日期的食物；（7）伪造产地，伪造或者冒用他人的厂

名、厂址，伪造或者冒用许可标志、认证标志、名优标志等质

量标志的食物。

2、食物经营者应当建立食物进货查验制度，对采购的食

物应当按照法律、法规和食物安全标准履行检查义务，检查食

物感官质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和名优认

证等食物合格的证明文件（复印件A4纸），将复印件贴于进

货台帐最后页。

（三）食品索证索票制度

食物经营者应当执行食物索证索票制度

1、索证：食品经营者在进货时按规定向生产厂家或上级

供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、

食品生产许可证或食品流通许可证及相关名优认证证书、必要

的检测报告的复印件。

2、索票：食品经营者在进货时索取载有食品名称、规格、

数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期

等内容的进货票据。

（四）食物进销货台帐制度

1、食物经营者应当建立食物进销货台帐，如实填写食物

的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系

体式格局、进货日期等内容，或者保留载有上述息的电子台帐。

2、批发商应使用工商局统一供货凭证样式“一票通”，并

建立进货、销货台帐，如实填写食品的名称、规格、数量、生

产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日

期等，（使用电子台帐同时上传数据，批发商既要建进货台帐，

同时要建销货台帐（零售商建进货台帐），使用“一票通”的进

货票以月为单位贴到台帐上既可，（进货票填全项目）

3、食品经营企业的进货查验记录、批发记录应当真实，

不得伪造，保存期限不得少于两年。

（五）不合格食品召回（下架）制度

1、食物经营者应当建立并执行分歧格食物召回（下架）

制度。

2、食物经营者发现其经营的食物有“三无”、“假冒伪劣”、

过期、应有QS认证而无