DB54T 0335-2024青稞米加工技术规程.docx

ICS65.040.20CCSB20

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西藏自治区地方标准

DB54/T0335—2024

青稞米加工技术规程

2024-04-09发布2024-05-09实施

西藏自治区市场监督管理局发布

I

DB54/T0335—2024

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 1

5原料要求 1

6加工工艺流程 2

7加工技术要求 2

8检验 2

9储存和运输 2

10记录文件管理 3

II

DB54/T0335—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由西藏自治区农产品开发与食品科学研究所提出。

本文件由西藏自治区农业农村标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所、西藏自治区农畜产品质量安全检验检测中心、西藏自治区农牧科学院农业质量标准与检测研究所和西藏自治区产品质量监督检验所。

本文件主要起草人：张玉红、张志薇、白婷、李通、王姗姗、石维彬、刘海金、朱明霞、邹雨婷、刘小娇、靳玉龙、黄鹏程、李颖、洛桑卓玛。

1

DB54/T0335—2024

青稞米加工技术规程

1范围

本文件规定了青稞米的加工基本条件要求、原料要求、工艺流程、加工技术要求、检验、储存、运输、记录文件管理。

本文件适用于西藏自治区青稞米生产加工的过程控制。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准

GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB/T11760青稞

GB/T17109粮食销售包装

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

青稞米

以青稞为原料，经筛选清理、脱皮、抛光、色选、精选等工艺加工生产的谷物加工制品。

4基本要求

4.1场所要求

应符合GB13122的相关规定。

4.2加工用水

应符合GB5749的规定。

4.3设施与设备

应符合GB13122中第5章的相关规定。

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5原料要求

应符合GB/T11760的相关规定和GB13122中7.2条款中的相关规定。

6加工工艺流程

原料清理→脱皮→抛光→色选→精选→磁选→包装。

7加工技术要求

7.1清理

原粮经震动清理筛、回转清理筛、去石机及多抛道抛车分别清除无机杂质及有机杂质，杂质含量≤0.5%。

7.2脱皮

按糙米、精米、碎米产品脱皮程度不同，分别通过2道至7道脱皮设备，进行脱壳碾磨，白色青稞米脱皮率≥90.0%，有色青稞米脱皮率≥70.0%。

7.3抛光

抛光设备对青稞米进行抛光，清除米糠，使其表面光滑。

7.4色选

采用色选设备经1次或1次以上进行青稞米色选，清除青稞米内部异色青稞，色选率≥98%。

7.5精选

经分级筛分离筛选青稞米中的碎米、不完善粒及过大颗粒，使颗粒均匀、饱满。其中不完善粒≤10.0%，碎米总量≤10.0%。

7.6磁选

采用磁选设施，在整个加工过程中去除青稞米中的磁性金属物。

7.7包装

包装材料、容器应符合GB/T17109和GB4806.7的相关规定。包装应符合GB13122中8.6的相关规定。

8检验

应符合GB13122中第9章的相关规定。

9储存和运输

9.1储存

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应设置与生产能力相适应的仓库，仓库通风良好、阴凉干燥、并具有防潮、防鼠、防虫措施，不应与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。

码垛堆存放时，垫板与地面间距离不得小于10㎝，堆垛应离四周墙壁50㎝以上；堆垛与堆垛之间应保留50㎝通道。

9.2运输

应使用符合卫生要求的运输工具，不应与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物质混装运输。搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。

运输过程中不应暴晒、雨淋、受潮。

10记录文件管理

10.1应符合GB13122中第14章的有关规定。

10.2青稞米生产加工过程、原料、产品出入库及库存量必须