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ICS03.080.99
CCSA20
DB50
重庆市地方标准
DB50/T1555—2024
养老机构膳食服务规范
2024-01-15发布2024-04-15实施
重庆市市场监督管理局 发布
DB50/T1555—2024
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4基本要求1
5食品安全管理1
6服务内容与要求2
7科普宣教6
8评价与改进6
附录A(资料性)验收细则7
附录B(资料性)膳食岗位设置及职责8
附录C(资料性)噎食应急处置方法12
参考文献13
I
DB50/T1555—2024
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起
草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由重庆市民政局提出、归口并组织实施。
本文件起草单位:重庆市第一社会福利院、重庆市一福养老发展中心。
本文件主要起草人:田方利、刘利、钟新东、蒋冀、谭皖、赵培庄、冉俊高、范丽华、胡曹军、钟
雪、唐晓莉、张昭雪、曾静、江渝。
II
DB50/T1555—2024
养老机构膳食服务规范
1范围
本文件规定了养老机构膳食服务的基本要求、食品安全管理、服务内容与要求、科普宣教、评价与
改进的内容。
本文件适用于养老机构的膳食服务与管理,其他提供老年膳食服务的机构可参照执行。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,
仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本
文件。
GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范
GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范
GB/T33497餐饮企业质量管理规范
GB/T42966餐饮业反食品浪费管理通则
MZ/T171养老机构生活照料服务规范
MZ/T184养老机构老年人营养状况评价和监测服务规范
MZ/T186养老机构膳食服务基本规范
MZ/T187养老机构岗位设置及人员配备规范
DB50/T1421养老机构服务管理记录规范
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4基本要求
基本服务应符合MZ/T186的要求,岗位设置和人员配备应符合MZ/T187的要求。
养老机构的饮食应尊重个人饮食习惯和民族风俗习惯,搭配合理,做到营养均衡;避免食物浪费,
应符合GB/T42966的要求。
老年人营养状况评
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