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小学劳动课公开课教案

一、教材分析

《美味凉菜我调制》是二年级劳动实践课的第三课，该

活动课主要介绍凉拌黄瓜的做法，同时告诉学生凉拌菜的饮

食知识，通过凉拌菜的劳动过程，让学生学会安全用刀、健

康饮食等知识。凉菜是家庭菜肴中一种简单易学的饮食，制

作简单，易于操作，且能体现各类菜品的自然巧妙搭配。学

习制作凉菜对学生的劳动教育具有实践意义，对培养学生的

创造劳动能力具有实践意义。因此在本课教学过程中，应发

挥劳动教育在人才全面发展中的重大作用，加强创造性劳动

教育，提高学生创造能力。

二、学情分析

二年级学生想象力丰富，对劳动课具有强烈的动手欲望

和操作兴趣，但由于学生年纪较小，实践动手能力有待提高。

因此针对学生的基本情况，课程设计应以学生兴趣为基点，

强调安全劳动的操作概念，在安全有趣的课堂氛围中，引导

形成学生健康饮食的概念，联系实际，创设情景，培养学生

的劳动创作力。

三、教学目标

初步了解凉拌菜的概念及做法，会做简单的凉拌菜。

养成安全使用厨房用具的习惯。

形成健康饮食的概念。

了解不同地域的凉拌菜文化。

四、教学重、难点

会做简单的凉拌菜，会安全使用厨房用具。

五、课前准备

1、教师准备：课件、视频等。

2、学生准备：制作凉拌菜的原材料、各式调味品、砧

板、刀、碗、盘子、围裙、手套等。

教学过程

活动一：视频导入

1、同学们好，我是来自深圳市福田区外国语学校的林

桂娥老师，今天我们一起要学习的劳动课是《美味凉菜我调

制》，正式上课前，我们来观看一段夏天的视频。

2、播放视频：夏天的阳光、蝉鸣、荷花、孩子待在空

调房、外出游玩、美食、冰淇淋、凉拌菜的各种混剪视频，

配上欢快的音乐。

3、同学们，炎炎盛夏，你是怎么度过的呢？

4、学生回答。

5、是啊，在炎热的夏天，海边、冰淇淋、空调，凉拌

菜，一个都不能少，简单又美味的凉拌菜，就是一道解暑良

方，它能让人食指大动，胃口大开。

6、什么是凉拌菜呢？我们一起来了解一下。

7、图片展示，解说。

凉拌菜是将新鲜食材经过初步加工和焯水处理后，经过

添加糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味料制作而成的菜肴。

凉拌菜的主要特点是：选料精细、口感清爽、色泽艳丽、造

型美观、摆拼讲究。凉拌菜是宴席中不可缺少的一类菜品。

在上餐次序上，它通常都放在最前面，故有“见面菜”或

“迎宾菜”之称。

活动二：介绍凉拌黄瓜

1、今天，我们也来学做凉拌菜，从最简单的凉拌黄瓜

开始，给家人“露一手”吧。

2、介绍材料和工具（图片出示）。

这是制作凉拌黄瓜所需要的材料和工具。

播放视频，凉拌黄瓜的制作过程。

下面我们一起观看视频，看看具体的制作过程。

活动三：温馨提示

同学们，看完视频，针对凉拌黄瓜的制作，林老师有三

点温馨提示要告诉大家。

1、蒜头的处理方法。可以请家长帮忙把蒜头切碎或自

己用工具捣成蒜蓉或蒜泥。

2、切菜的姿势。左手指关节弯曲，用中指第一个突出

的指关节顶住刀面，让指尖和刀锋有一定的距离；右手紧握

刀柄，刀面向外倾斜。

3、黄瓜的切法。可将黄瓜切片状、条状、块状，也可

以将块状黄瓜装入保鲜袋里，用刀面拍扁后再切块，既容易

入味，又安全，更好吃。

活动四：凉拌菜小知识

凉拌菜的原材料。

林老师要跟大家说说凉拌菜的小知识。美食界有句俗语：

万物皆凉拌，除了凉拌黄瓜，还有凉拌豆芽、凉拌牛肉、凉

拌豆角等等。

凉拌菜的原材料是多种多样的，一般可分为新鲜和熟料

两种。并且大部分原料都是熟料。同学们可以根据自己的饮

食喜好，在家人的陪伴下自由选择食物进行搭配制作。

凉拌汁的调配。

调味料是凉拌菜的“灵魂”所在。糖、香油、醋、盐、

辣椒油等调味料的多少，赋予了每一道凉拌菜不同的味道。

常用的凉拌汁有葱油汁、麻酱汁、红油汁。当然，你也可以

根据自己的口味，自由搭配调味料。出示各种调味料的图片。

沙拉也是凉拌菜。

前面我们介绍的凉拌菜，都是中国的凉拌菜，其实在西

餐的饮食中，也有凉拌菜，那就是沙