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餐饮行业疫情防控工作方案和应急预案

餐饮行业疫情防控工作方案和应急预案

为切实做好疫情防控期间食品安全工作，预防食物中毒事

件和传染病的发生，维持正常的营业秩序，特制定本应急预案。

一、指导思想

认真落实国家《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理

办法》和市疫情防控期间强化餐饮食品安全工作的规定，构建食

品安全事故和突发事件快速防范体系，保证在本单位发生食物中

毒和突发公共卫生事件，能够快速获得信息，迅速开展医疗救治、

事态控制、事故调查等活动，最大限度地保证顾客和工作人员的

身体健康和生命安全。

二、事故的应急管理组织

建立酒店疫情防控应急领导小组。疫情防控应急领导小组

人员组成是：XXX、XXXX、XXX，领导小组下设疫情防控应急办公

室〔办公室设在XXXX店办公室，作为应急管理的日常办事机构〕、

现场处置小组。

应急领导小组成员名单如下：

组长：XXX

副组长：XXX

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成员：XXX

1、疫情防控应急领导组具体使命是：组织应急管理预案的

编制〔修订〕、公布、实施和执行状况检查；落实、落实政府有关

部门布暑的相关工作；负责向政府有关部门报告事故状况，必要

时请求政府协调和援助；妥善开展应急处理和善后工作。

2、疫情防控应急办公室：主任兰昌伟,成员兰东京、杨国

娥。负责承办疫情防控应急领导小组关于应急管理的日常工作。

3、现场处置小组：组长XXX，成员XXX、XXX。对出现发热

客人进行隔离处置、配合疾控部门、公安部门对现场进行消杀等

工作。

三、实施应急措施

(一)及时报告送医诊治。发现体温超过37.3℃的客人，应

当场马上报告当地卫生疾控部门，同时报告属地监管部门，并做

好发热人员隔离工作，直至当地卫生疾控部门、监管部门工作人

员到达现场。

(二)单位内部发生疫情时，做到早发现、早隔离、早报告、

早治疗。拨打请求早治疗病人，报告疾控中心在单位及员工

宿舍等管区做终末消毒工作。按照政府的疫情防治工作的统一布

暑，进行全面隔离。

(三)及时封闭患者所住区域。配合疾控、公安部门对疑似

病例活动区域进行封闭隔离。具体做法是：对整个饭店进行封闭

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隔离；做好场所清洁消毒。在疾控机构的指导下，按国家和省的

有关指引要求,规范做好疑似病例、相关接触者所在区域或员工宿

舍、工作区域等疫点、公共场所、电梯等的清洁消毒工作。隔离

区域严格控制人员进入。

(四)开展对相关接触者的排查。配合疾控部门开展对患者

同行人员以及与患者接触过的其他就餐客人、服务人员进行流行

病学调查。发现有疑似症状的，送指定医院救治；其他相关人员

按照新冠肺炎防控有关要求，安排在家隔离或当地政府指定场所

进行集中隔离医学观察。

(五)继续做好疫情监测和信息报送。天天坚持与疾控部门

和当地食品安全监管部门的信息沟通，及时上报相关客人和员工

最新状况。

(六)做好宣扬引导工作做好舆情监测、防控知识宣扬、心

理健康引导等工作，稳定员工的情绪，避免过度恐慌。

(七)应急响应终止。当病例已得到隔离治疗，密切接触者

医学观察14天期满，后续无新发病例，饭店环境得到有效消毒，

经卫生健康部门评估，当地疫情防控指挥部门同意，可终止应急

响应，饭店部分或全部恢复运营服务。

本预案自公司审核通过之日起施行。

餐饮行业疫情防控工作方案和应急预案

为全面落实落实党中央、国务院疫情防控决策布暑，落实

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省委、市委针对新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控启动突发公共

卫生事件一级响应的措施，进一步强化餐饮服务场所集中用餐环

节的疫情防控工作，为切实做好疫情防控期间学校食堂食品安全

工作，维持正常的教育教学秩序，特制定本管理方案：

一、人员安全管理

岗前管理

1、到过疫情防控重点地区、接触过疫情防控重点地区