2022年食品安全管理人员专业知识检测试卷.docxVIP

第1页共20页

2022年食品安全管理人员专业知识检测试卷

注意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。

姓名:_________

考号:_________

一、单选题(本大题共

一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)

1、大多数细菌都能在()范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危（wei）险温度带”。

A

A、0℃-15℃

B

B、10℃-60℃

C

C、-15℃-0℃

D

D、60℃-100℃

2、设立餐饮服务提供企业，应当()。

A.先核准企业名称，再取得餐饮服务许可，最后办理工商登记

B.先核准企业名称，再办理餐饮服务许可，无需要办理工商登记

C.先取得餐饮服务许可，再核准企业名称，最后办理工商登记

D.先核准企业名称，再办理工商登记，最后办理餐饮服务许可

3、为避免食物中毒，经长期贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度()以上。

A、40℃

B、50℃

C

C、60℃

第2页共20页

D、70℃

4、餐饮服务食品安全监督管理办法中规定，购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，并索取()。

A

A、每笔购物清单

B

B、卫生许可证复印件

C

C、消毒合格凭证

D

D、生产许可证复印件

5、第二类餐饮服务许可现场核查合用的范围是()。

A.中型餐馆

B.快餐店

C.供餐人数300人以下的学校食堂

D.以上都是

6、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建造周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和()。

A.非食品经营企业

B

B.商场或者超市

C

C.其他扩散性污染源

D

D.其他餐饮企业

7

7、对专间的要求是()。

A.入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间

B

B.专间只设一扇门

C.专间内无明沟

D.以上都是

8、食品或者其包装最大表面面积大于20平方厘米时，食品标识中强制标注内容的文字、符号、数字的高度不得小于()。

A.1.5毫米

B.1.8毫米

C.3毫米

D.4毫米

9、餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中C级代表()。

A

A.食品安全状况良好

B

B.食品安全状况中等

C

C.食品安全状况普通

D

D.食品安全状况较差

10、食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、采集相关数据。采集样品应当按照()支付费用。

A.市场价格

B.出厂价格

C.协议价格

D.成本价格

11、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责()。

A

A.餐饮消费环节监督管理

B

B.食品流通环节监督管理

C

C.食品安全综合协调职责

D

D.食品生产环节监督管理

12、对生产经营者的同一违法行为，不得赋予()次以上罚款的行政处罚，涉嫌犯罪的，

应当依法向公安机关

应当依法向公安机关移送。

A、二

B、三

C、四

D、五

第3页共20页

第4页共20页

13、有关辖区内餐饮服务提供者的食品安全信用档案的说法正确的是()。

A.由食品药品监督管理部门建立

B.记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查处等情况

C.食品药品监督管理部门应当根据餐饮服务食品安全信用档案，对有不良信用记录的餐

饮

饮服务提供者实施重点监管

D

D.以上都是

14、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时，核查人

员

员不少于()人。

A

A、2人

B

B、3人

C、4人

D、5人

15、《中华人民共和国食品安全法》从()起施行。

A、2022.1.1

B、2022.5.1

C、2022.6.1

D

D、2022.10.1

16、录入抽检信息时，以下说法错误的是()。

A、录入系统中的信息应与抽样单信息彻底一致

B、正确选择计划编号、产品类别

C、抽样联系人应录入单位或者部门名称

D

D、正确选择检验机构

17、生产经营转基因食品未按规定进行标示的，由()处罚。

A.农业部门

B.农业部门或者食品药品监管部门

C.县级以上食品药品监管部门

第5页共20页

D.工商部门

18、食品标识违法行为包括()。

A.伪造或者虚假标注生产日期和保质期

B.伪造食品产地，伪造或者冒用其他生产者的名称、地址

C.伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号

D

D.1、2、3

19、食品添加剂包括了()。

A

A.防腐剂、甜味剂、色素