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2022年食品安全抽检和风险监测计划

一、工作任务

___年市级食品安全监督抽检和风险监测任务共___批，其中：食品生产环节___批(含风险监测___批)，食品流通环节___批，食品消费环节___批(含风险监测___批)。食品生产环节以粮食及其制品、炒货及坚果制品、糕点、食用油、茶叶、肉制品等为重点品种，食品流通环节以婴幼儿配方乳粉、豆制品、糕点、炒货、节令食品(粽子、绿豆糕、月饼)等为重点品种，食品消费环节以熟肉制品、凉拌菜、盒饭等为重点品种。保健食品监督抽检和风险监测任务另行安排。

二、工作分工

市局承担风险管理的科室负责监督抽检和风险监测工作的综合协调和方案制定，采集、汇总全市食品监督抽检和风险监测、问题样品或者不合格样品后续处置情况及结果等相关信息，负责全市食品抽检工作考核；相关科室、直属单位负责具体___实施。市局食品相关科室负责涉及本环节食品监督抽检和风险监测计划制定及抽检工作的协调、落实，采集、汇总本环节食品监督抽检和风险监测相关信息。市食品药品稽查支队负责国家省市三级抽样、送样统筹工作，采集填报抽样信息和检验数据；汇总全市监督抽检结果,形成份析报告；___问题样品或者不合格样品的核查与查处；负责县区级(开辟区)食品药品监督管理局抽样业务指导、培训。各县区(开辟区)食品药品监督管理局负责落实本辖区食品流通消费环节抽样、送样任务。市食品药品检验中心及有关承检机构负责食品生产环节抽样，并实施相关样品收样、

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检验、结果报送等工作，市食品药品检验中心安排专人负责配合稽查支队做好相关抽样工作。

三、抽样检验

(一)时间安排。原则上全年均衡分配，国家级、省级抽样时间拟安排于第二季度、第三季度、第四季度的首月即___月、___月、___月三个月抽样(节令性食品，如绿豆糕、粽子、月饼除外)，市级抽检食品生产、流通环节分季度安排，食品消费环节分月度安排。___年___月___日前完成全市食品监督抽检和风险监测任务(附件1、2、3)。季节性生产销售的食品或者存在季节性质量安全风险较高的食品在相应季节增加采样量。节令性食品应在节前___个半月开展。专项整治抽检及抽检计划调整，由市局按有关要求另行发文通知。

(二)区域分布。抽样区域应覆盖全市各县区(开辟区)以及___%的乡镇和行政村。同时，突出食品生产会萃区、食品及食用农产品集中交易市场、食品问题多发区、大型___餐饮场所，以及农村、城乡结合部、中小学校园及周边等重点区域。生产环节抽样应对全市食品生产加工企业___家(获证共___张)至少覆盖___次。食品流通环节采样涵盖批发市场、农贸市场、商场、超市、小食杂店等不同业态。食品消费环节采样重点为学校和托幼机构食堂以及中央厨房、___用餐配送单位、小型餐饮、旅游景区餐饮服务单位等。抽样时，除了乳制品外，其他抽样品种应避免浮现与国家级、省级重复抽检。___年食品安全抽检监测中发现的不合格或者问题样品，___年实施跟踪抽检。餐饮食品以餐饮服务单位加工自制产品为主。

(三)样品规定。采样时应严格遵照省局《食品安全监督抽检和风险监测工作规范(试行)》以及《省___年食品安全抽检监测实施细

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则》规定，采样量应满足检验、复核、留样需要。抽样时，原则上___个食品生产企业在同___个获证单元内抽取___批次样品，最多抽取___个不同产品各___批次样品；对于乳制品生产企业可根据任务情况合理安排增加抽样频次。___个食品经营单位原则上最多抽取___个不同产品各___批次样品。___个餐饮服务单位只抽取___批次样品。

(四)检验单位。食品消费环节样品检验全部由市食品药品检验中心承检，流通及生产环节样品检验由市食品药品检验中心及相关机构承检(附件4)。承检单位应严格按照省局《食品安全监督抽检和风险监测工作规范(试行)》以及《省___年食品安全抽检监测实施细则》等有关规定实施收样、检验、结果报送等工作。原则上应在收到样品___日内出具检验报告，节令性食品检验应在收到样品___日内出具检验报告，承检单位对其出具的检验报告的真实性和准确性负责。

(五)后处理。承检单位发现不合格样品或者问题样品中含有非食用物质或者其他可能存在较高风险的，应当在确认检验结果并签发检验报告后___小时之内报告市食品药品监督管理局，市局应在___小时内启动核查处置，及时开展执法检验，对存在违法行为的，依法严厉查处，涉嫌犯罪的移送公安机关。涉及重大食品安全违法案件及时报告省局。对于其他不合格样品或者问题样品，市局收到承检机构的报告后，涉及监督抽检项目的，___个工作日内___对不合格食品及其