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公共营养师技能知识模考试题与答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、下列食物脂肪高的食物是()。

A、薯片

B、广东香肠

C、麻花

D、核桃仁

正确答案：D

2、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。

A、6月

B、2岁

C、1岁

D、出生

正确答案：C

3、有机磷农药中毒的潜伏期一般在()h以内。

A、3

B、4

C、2

D、1

正确答案：C

4、案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。测量婴幼儿胸围时,皮下脂肪较厚的婴幼儿软尺应()。

A、轻轻接触皮肤

B、紧贴皮肤

C、与皮肤接触稍紧些

D、与皮肤接触松弛一些

正确答案：C

5、脂肪又称甘油三酯,由()组成。

A、一分子甘油酸和二分子脂肪酸

B、一分子甘油和三分子脂肪酸

C、二分子甘油酸和一分子脂肪酸

D、一分子脂肪酸和三分子甘油

正确答案：B

6、进行维生素B1尿负荷试验时口服维生素B1()mg。

A、0.5

B、1

C、5

D、10

E、100

正确答案：C

7、案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是()。

A、g、小数点后T立

B、g、小数点后两位

C、kg、小数点后一位

D、kg、小数点后两位

正确答案：D

8、胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是()。

A、使之降低

B、无变化

C、先升高,后降低

D、使之升高

正确答案：A

9、在计算标准人折合系数时,标准人是指()。

A、体重60kg从事中体力劳动的成年男子

B、体重60kg从事轻体力劳动的成年男子

C、体重65kg从事轻体力劳动的成年男子

D、体重60kg从事轻体力劳动的成年女子

正确答案：B

10、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为()。

A、血红蛋白浓度下降

B、血清铁浓度升高

C、出现临床症状

D、运铁蛋白浓度升高

正确答案：A

11、我国1-5岁儿童发生营养不良时上臂围为()。

A、13.5

B、14.5

C、12.5

D、12.5-13.5

正确答案：C

12、运动的四要素不包括()。

A、运动类型

B、运动强度

C、运动速度

D、运动频率

正确答案：C

13、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是()。

A、肌肉

B、皮肤

C、卵巢和肝脏

D、血液

正确答案：C

14、赖氨酸在()中含量较高。

A、鸡蛋

B、大米

C、面粉

D、牛肉

正确答案：D

15、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。

A、卵磷脂

B、EPA

C、花生四烯酸

D、DHA

正确答案：C

16、比的计算公式是()。

A、特定时期某人群中某病新旧病例数/同期观察人口数k=(k=100%,1000%)

B、甲指标/乙指标

C、某现象实际发生的例数/可能发生该现象的总人数k(k=100%,1000%)

D、某一组成部分的数值/同一事物各组成部分的数值总和100%

正确答案：B

17、我国膳食纤维的每日推荐摄入量是()g。

A、40

B、25

C、30

D、35

正确答案：C

18、人平均每天对水的需求量约为()mL

A、3500

B、3000

C、2000

D、2500

正确答案：D

19、干预的策略常见的包括()。

A、营养教育干预

B、行为干预

C、食物营养干预

D、以上均是

正确答案：D

20、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以SOAP”的形式进行描述,其中字母A代表()。

A、主观资料

B、评估

C、客观资料

D、计划

正确答案：B

21、含少量膳食纤维的饮品是()。

A、果蔬汁

B、咖啡

C、酒精饮料

D、碳酸饮料

正确答案：A

22、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为()。

A、脐旁

B、肩峰

C、肱三头肌

D、肩胛下角

正确答案：B

23、儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是()。

A、蛋白质和热能

B、钙和维生素D

C、锌

D、维生素A

正确答案：C

24、维生素A缺乏容易引起的健康问题为()。

A、牙龈出血

B、生长发育迟缓

C、暗适应不良

D、皮炎

E、溶血性贫血

正确答案：C

25、大学食堂食谱编制时,应考虑到脂肪提供的能量占总能量的()。

A、20%~30%

B、25%?50%

C、75%

D、50%~75%

正确答案：A

26、案例描述:赵某抱着6个月人的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。如婴幼儿哭闹无法进行体重测量时可采用()进行测量。

A、扣除衣物法

B、直接称重法

C、间接测量法

D、减差法

正确答案：D

27、自由度(v)