2022-2023年公共营养师之二级营养师训练试卷和答案.docxVIP

2022-2023年公共营养师之二级营养师训练试卷和答案

单选题（共20题）

1.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。

下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。

A.牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％

B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类

C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％

D.乳清蛋白约占总蛋白质的80％

【答案】D

2.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。

在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。

A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题

B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面

C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜

D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况

【答案】B

3.猪肝含高量的（）。

猪肝含高量的（）。

A.铁

B.硫

C.钠

D.镁

【答案】A

4.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。

2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。

A.10n1g／日

B.12mg／日

C.14mg／日

D.16mg／日

【答案】B

5.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。

按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d

【答案】A

6.下列属于单糖的有（）。

下列属于单糖的有（）。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麦芽糖

D.半乳糖

【答案】D

7.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。

市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。

A.见利思义

B.先利后义

C.见利忘义

D.无利不干

【答案】A

8.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）

下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）

A.加碱

B.加酸

C.加热

D.紫外线照射

【答案】D

9.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。

以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量不足

C.易发生慢性病

D.易发生营养缺乏病

【答案】C

10.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。

青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。

A.700

B.800

C.900

D.1000

【答案】D

11.血液的相对密度在（）。

血液的相对密度在（）。

A.1.05～1.06之间

B.2.05～2.06之间

C.10.5～10.6之间

D.0.05～0.06之间

【答案】A

12.以下（）是属于食物中毒。

以下（）是属于食物中毒。

A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎

B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐

C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状

D.吃含镉食品引起的慢性肝癌

【答案】C

13.利于钙吸收的因素是（）。

利于钙吸收的因素是（）。

A.植酸

B.乳糖

C.草酸

D.膳食纤维

【答案】B

14.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。

专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。

A.世界卫生组织（WHO）

B.联合国粮农组织（FAO）

C.我国国务院卫生行政部门

D.我国省级人民政府

【答案】C

15.（）是构成人体的基本结构和功能单位。

（）是构成人体的基本结构和功能单位。

A.细胞

B.组织

C.骨骼

D.器官

【答案】A

16.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。

“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。

A.节俭是维持人生存的必需

B.节俭是安邦定国的法宝

C.节俭是持家之本

D.节俭会带来财富大量增加

【答案】B

17.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。

2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。

A.保障合理的营养素摄入量

B.保障合理的食物摄入量

C.保障充足的食物供给

D.提高奶类及其制品在膳食中的比例

【答案】D

18.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。

对肌肉神经兴奋和抑