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客房、餐饮制度.docxVIP

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  • 2024-05-14 发布于湖南
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客房、餐饮制度.docx

    餐饮管理制度

    （一）例会制度：

    1、部门例会：

    （1）餐饮部例会由餐饮部经理主持。

    （2）部门例会参加人员：厨师长、经理助理、领班

    （3）例会内容：

    A、各岗位负责人员汇报工作落实情况，发言要求简明扼要，突出重点，每

    周一要汇报一下本周工作计划，并汇报一下上周工作落实情况。

    B、餐饮部经理每周一对上周经营管理状况，客源市场问题，人员组合问题，服务质量，成本费用问题，部门布置的各项工作完成情况进行分析评估，提出表

    扬及批评，布置下周部门工作计划，规定落实的具体时间和要求。

    C、布置重大宴请和会议接待计划，提出要求及具体责任人。

    D、下达饭店总经理对部门的工作指令。

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