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食品检验试题含答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1、气-液色谱法中的色谱柱在使用时总是存在固定液流失的现象，当固定液流失时，可能发生的问题是()。

A、色谱柱柱效能下降

B、组分保留参数改变

C、检测器灵敏度下降

D、载气流速改变

正确答案：A

2、某人根据置信度为95％对某项分析结果计算后，写出如下报告，合理的是（）。

A、（

B、(25.

C、（

D、(25.

正确答案：B

3、标定EDTA溶液，滴定过程中加氨水和氨水-氯化铵缓冲溶液的作用是()。

A、调节溶液的酸碱度，使滴定溶液偏酸性便于反应进行

B、加氨水调节溶液的

C、值，加氨水

D、控制溶液

E、值大于

F、控制溶液

G、值小于

正确答案：B

4、强酸、溴等触及皮肤而致灼伤时，应立即用大量自来水冲洗，再用()

A、5%NaHCO

B、2%

C、浓

D、溶液

E、NaHCO

正确答案：A

5、滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，其中()是滴定分析的基础。

A、理化反应

B、化学反应

C、物理反应

D、生化反应

正确答案：B

6、在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的平均值与被测量的真值之差是()。

A、相对误差

B、绝对误差

C、系统误差

D、随机误差

正确答案：B

7、℃保持()，在箱内自然冷却至室温。

A、5h

B、1h

C、2h

D、4h

正确答案：C

8、下列高压气瓶检验周期为5年的是（）。

A、氮气

B、甲烷

C、氢气

D、氧气

正确答案：A

9、量取250mL盐酸,用110mL水稀释，溶液浓度为（）mol/L。

A、8.1

B、8.2

C、8.0

D、8.3

正确答案：D

10、使用氢气瓶时必须用专用的减压器。安装减压器时操作者位于出口（）位置，左手托住减压器调整好角度，与气瓶出口对接好后，右手旋紧螺母，再用扳手再次旋紧。

A、前方

B、侧前方

C、后方

D、侧后方

正确答案：D

11、保养离心机轴承座每（）注一次润滑脂。

A、24h

B、8~12h

C、2~4h

D、168h

正确答案：B

12、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在()年内不得再次申请食品生产许可。

A、3

B、2

C、5

D、1

正确答案：D

13、原子的核外电子受到外界能量激发，从基态跃迁到第一激发态所产生的谱线称为（）。

A、原

B、共振吸收线

C、离子谱线

D、共振发射线

正确答案：B

14、试剂中含有微量组分会引起（）

A、偶然误差

B、方法误差

C、试剂误差

D、过失误差

正确答案：C

15、称量时样品吸收了空气中的水分会引起（）

A、系统误差

B、试剂误差

C、过失误差

D、偶然误差

正确答案：D

16、某实验室进行食品检验时，检测的食品中某成分含量为202.6mg/L，用准确度更高的仪器检测其结果为200.2mg/L，该实验室的检测误差为()。

A、200.2-202.6=

B、202.6-200.2=

C、200.2mg/L-202.6mg/L=

D、202.6mg/L-200.2mg/L=2.4mg/L

正确答案：D

17、测定罐头食品中霉菌总数时，恒温培养箱温度设置为27℃～29℃，()天后开始观察，共观察培养5天。

A、3

B、4

C、1

D、2

正确答案：A

18、食品检验的基本步骤包括样品的采集、样品的制备和保存、样品预处理、()

A、分析方法的选择、原始数据的记录和分析报告的撰写

B、干法消化、成分分析、数据处理和分析报告的撰写

C、湿法消化、成分分析、数据处理和分析报告的撰写

D、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写

正确答案：D

19、菌落总数的报告采用两位()数字的报告形式。

A、计算

B、有效

C、平均

D、加和

正确答案：B

20、用化学式来表示物质的()的式子称为化学方程式，它表达了反应前后物质的质和量的变化，以及在反应时物质量之间的关系。

A、分解反应

B、化学反应

C、物理反应

D、化合反应

正确答案：B

21、在ELISA中，不是ELISA的反应过程，但却是决定试验成败的关键的是（）

A、温育

B、洗涤

C、加样

D、结果判断

正确答案：B

22、旋转蒸发仪在工作过程中，冷凝器外接冷却水的水温（）。

A、越高效果越好

B、越低效果越好

C、无特殊要求

D、保持恒温

正确答案：B

23、微波消解制样罐一般装有机物干样不超过（）g。样品消解常用试剂是

A、F

B、0.5

C、1

D、1.5

E、2