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公共营养师之二级营养师考前冲刺模拟卷含答案讲解

单选题（共20题）

1.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金属汞

C.l铅

D.甲基汞

【答案】D

2.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

A.900

B.1000

C.1100

D.1200

【答案】D

3.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。

能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。

A.蛋白质功效比值

B.氮平衡指数

C.蛋白质净利用率

D.蛋白质生物价

【答案】C

4.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。

巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。

A.维生素B12与叶酸

B.维生素B6与叶酸

C.维生素B1与叶酸

D.维生素B2与叶酸

【答案】A

5.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。

对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。

A.磷和钙

B.钙和镁

C.钙和钾

D.镁和磷

【答案】B

6.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。

脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。

A.短链脂肪酸

B.中链脂肪酸

C.长链脂肪酸

D.类脂肪酸

【答案】B

7.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。

以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。

A.豆腐

B.豆豉

C.豆芽

D.豆浆

【答案】C

8.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。

铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。

A.损害认知能力

B.消化道出血

C.肝纤维化

D.肝硬化

【答案】B

9.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。

下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.镰刀形贫血症

C.胎儿神经管畸形

D.胶原合成障碍

【答案】A

10.同等重量的以下食物能量最高的是（）。

同等重量的以下食物能量最高的是（）。

A.大米

B.豆腐

C.玉米(鲜)

D.南瓜

【答案】A

11.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。

在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。

A.300

B.200

C.400

D.500

【答案】C

12.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。

实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质功效比值

C.蛋白质真消化率

D.生物价

【答案】B

13.膳食史法是一种（）的调查方法。

膳食史法是一种（）的调查方法。

A.费用较高

B.具体

C.抽象

D.形象

【答案】C

14.常量元素有（）种。

常量元素有（）种。

A.10

B.9

C.7

D.6

【答案】D

15.有关维生素的说法错误的是（）。

有关维生素的说法错误的是（）。

A.能提供能量

B.不参与人体组织的构成

C.不能在人体内储存

D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供

【答案】A

16.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。

为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。

A.4

B.3

C.2

D.1

【答案】D

17.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。

亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。

A.巯基酶失活

B.胆碱酯酶活性被抑制

C.溶血作用

D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白

【答案】D

18.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。

2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。

A.10mg/日

B.12mg/日

C.14mg/日

D.16mg/日

【答案】B

19.下列属于自填式调查的特点的是（）。

下列属于自填式调查的特点的是（）。

A.节省时间

B.回收率高

C.内容准确

D.覆盖面小

【答案】A

20.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。

根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。

A.消瘦

B.超重

C.肥胖

D.正常

【答案】C

多选题（共10题）

1.营养工作者为了能够胜任工作，需要具备的知识和技能包括（）。

营养工作者为了能够胜任工作，需要具备的知识和技能包括（）。