2022年食品安全管理员能力考核试题 含答案.docxVIP

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2022年食品安全管理员能力考核试题含答案

注意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。

姓名:_________

考号:_________

一、单选题(本大题共

一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)

1、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、普通操作区，下面哪项属于准清洁操作区？()

A

A、切配场所

B

B、餐用具清洗消毒场所

C

C、餐用具保洁场所

D、食品库房

2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。

A、厨师

B、管理人员

C、法定代表人、负责人或者业主

D．服务员

3、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，()并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通

道

道。

A

A.离地存放

B

B.靠墙堆放

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C.离墙存放

D.离地、离墙存放

4、食品生产经营者、食品格业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当即将向()

报告。

A

A.县级以上食品药品监管部门

B

B.食品安全监管部门

C

C.卫生行政或者食品药品监管部门

D

D.卫生行政部门

5、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：()。

A、英文

B、本国文字

C、中文

D、其他文字

6、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事()的

人员。

A.食品加工

B

B.食品安全管理

C

C.行政管理

D

D.人事管理

7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性

危

危害，是()。

A、食品安全

B、食品的绝对安全

C、食品的相对安全

D、食品卫生8、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督

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检查()。

A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改

B.审查菜谱

C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或者要求主办单位予以更换

D

D.以上都是

9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起()

年内不得从事餐饮服务管理工作。

A、1年

B、2年

C、3年

D、5年

10、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处()罚款。

A、一万元以上五万元以下

B

B、二万元以上十万元以下

C、货值金额二倍以上五倍以下

D、货值金额五倍以上十倍以下

11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付

价款(

价款()倍的赔偿金。

A

A.3

B.5

C.10

D.20

12、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起()个工作日内做出行政许可决定。

A、5

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B、10

C、15

D、20

13、关于抽样工作和检验工作，以下说法正确的有()。

A

A、抽样工作比检验工作重要

B

B、检验工作比抽样工作重要

C、抽样工作和检验工作都重要

D、抽样工作和检验工作都不重要

14、食品()应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追

溯。

A.生产企业

B.经营企业

C.生产经营者

D.餐饮企业

15、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定按照《食品安全法》第八十六条的规定予以处罚的情形有()。

A.经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

B.经营或者使用无标签及其他不符合《食品安全法》、《食品安全法实施条例》有关标签、说明书规定的预包装食品、食品添加剂

C

C.经营添加药品的食品

D

D.以上都是

16、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向原发证部门申请办理《餐饮服务许可证》()手续。

A、新申请

B、补发

C、注销

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D、变更

17、食品添加剂包括了()。

A.防腐剂、甜味剂、色素

B.甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂

C.稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂

D.防腐剂、甜味剂、色素、以及营养强化剂、食品