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2022年餐厅安全责任书8篇

餐厅安全责任书8篇

在日常生活和工作中，责任书起到的作用越来越大，通过签

订责任书，我们可以清晰地相识到自己的责任和职责。那末责任

书怎么拟定才干发挥它最大的作用呢？以下是我采集整理的餐厅

安全责任书，欢迎阅读与保藏。

餐厅安全责任书1

餐饮部工作是基地重点工作之一，它关系到大家的生命健康。

其工作质量水平如何干脆影响到基地的声誉及发展。其中安全工

作乃重中之重，为确保安全方面万无一失，加强员工安全意识，

订立此安全责任书：

(一)对餐饮安全工作负总责。

(二)刚好发觉餐厅内安全隐患(水、电操做、防蝇、防鼠、

食品和蔬菜质量等)，提出合理化建议。

(三)帮厨学生以择洗蔬菜，做好餐厅卫生为主，不许让学

生切菜及从事危（wei）险性工作。帮厨学生不得随意进出操作间。

(四)餐厅工作人员应做好个人及所负责区域卫生，按要求

穿戴上岗。

(五)严把进货关(三证齐全)，对购进食品的质量加强监

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控，发觉问题刚好上报。

(六)做好餐厅卫生保洁工作，每日消毒(器具、餐具、空

间)，目之所及，基本无蝇。

(七)餐厅用具严格依动物性食品或者蔬菜分类，做到专具专

用。

(八)工作闲暇时间餐厅必需有专人管理，不得空岗。

(九)做好食菜留样工作。

(十)餐厅工作人员应加强对养分学问方面的学习与探讨，

促进师生身体健康。

(十一)餐厅组每月至少要召开一次安全工作会议，操作平

安工作问题有记录。

(十二)全体工作人员应子细履行上述安全工作职责，如因

工作失误造成不良后果，追究有关人员的责任。

餐厅安全责任书2

为确保师生员工生命的安全,预防食物中毒的发生,强化食堂

从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本园特与食

堂工作人员签订以下安全工作综合管理责任书：

1.食堂人员必需持有健康证上岗，工作时必需穿工作服，戴

工作帽，严格执行国家规定的饮食卫生法规。

2.选购食品人员，应有相对固定的食品供应点选购。保证

食品质量和簇新度，严禁选购腐败变质、超过保持期的食品及原

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料。新购食品应由入库人员验收。

3.炊事人员必需采用簇新的原料制作食品，加工食品必需蒸

熟煮透。不得供应生吃，半生吃或者凉伴食品。严禁供应隔餐(夜)

饭菜。

4.炊事用具在食品加工时必需生熟分开，用后洗净保洁存放，

按时进行消毒。

5.餐具必需每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，落实保

洁措施。

6.配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，

冷藏保存48小时。

7.严格规范操作炊事用具，往往检查、保养，发觉损坏刚好

上报。

8.定期进行食堂内外环境大拂拭，切保食堂环境卫生。

9.食堂人员应严格讲究个人卫生。

10.因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事务及其他担

心全事故，将依据状况追究责任。

11.责任期限从XXX

责任人签字：

部门责任人：

餐厅安全责任书3

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、

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法规、标准，配备食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制

度，严格执行餐饮服务岗位操作规范，坚固树立安全第一、诚信

经营的理念。

二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健

康检查和食品安全学问培训教化，监督从业人员保持良好的个人

卫生。

三、保持餐饮服务加工经营场所内外环境整齐，实行有效措

施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。

四、严格落实餐饮服务食品选购索证索票规定，建立食品

进货查验记录制度，不选购和运用标识不规范、来源不明的食

品及食品添加剂，不选购和运用食品添加剂以外的任何可能危

害人体健康的物质。

五、严格规范食品添加剂的保管和运用行为，落实食品添加

剂“五专”(专人选购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜

保存)管理制度，根据规定的品种、运用范围、用量运用并建立运

用台帐。

六、如有自制火锅底料、自制饮料(包括调制和现榨)、自制

调味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所运用

的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。

七、食品制作过程各环节操作规范并符合安全要求，不运用

非食品原料加工食品，不运用过期变质和被污染的食品，不运用

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非食品用具及容器、包装材料。

八、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度，根据规范流

程洗消餐(饮)具,不运用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。

九、餐厅设置醒目的禁止吸烟禁语和标记，并配备专(兼)职

人员对吸烟者进行劝阻。

十、自觉接受消费者、新闻媒体的监督，照实、主动回答消

费者、媒体有关餐饮服务食品安全的问询。如有违法行为，本单

位愿担当由此带来的法