保护剂种类课件.ppt

保护剂种类1.按化学成分分类2.按分子量及作用分类保护剂种类1.按化学成分分类（1）复合物类保护剂，如脱脂乳、明胶、血清、糊精等；（2）糖类保护剂，如蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖等；（3）盐类保护剂，如氯化钠、氯化钾、谷氨酸钠等；（4）醇类保护剂，如甘油、山梨醇、甘露醇、木糖醇等；（5）酸类保护剂，如柠檬酸、酒石酸和氨基酸等；（6）聚合物类保护剂，如葡聚糖、聚乙二醇、聚乙烯吡咯烷酮等保护剂种类2.按分子量及作用分类（1）高分子化合物如脱脂乳、明胶、血清、脱纤血液、羊水、蜂蜜、酵母浸汁、肉汤、蛋白胨、淀粉、糊精、果胶、阿拉伯胶、右旋糖酐、聚乙烯吡咯烷酮、葡聚糖、羧甲基纤维素等。保护剂种类（2）低分子化合物如谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、赖氨酸、苹果酸、乳糖酸、葡萄糖、乳糖、蔗糖、棉子糖、山梨醇等。保护剂种类（3）抗氧化剂如维生素C和E、硫脲、碘化钾、钼酸铵等。